marque
Vago
Vago (Mezcal Vago) est une marque familiale de mezcal qui produit de petites cuvées dans la Sierra Sur d'Oaxaca en travaillant étroitement avec quatre maestros mezcaleros. Le projet met l'accent sur l'authenticité, la transparence envers le consommateur et des pratiques durables sur le plan environnemental.
- Oaxaca · Mexique
- 5 produits
L’histoire
Mezcal Vago est né de la rencontre entre le cofondateur Judah Kuper et une famille de mezcaleros d'Oaxaca ; le projet a été développé pour valoriser le travail des mezcaleros locaux et commercialiser de petites cuvées identifiables. La gamme initiale a été exportée à partir des années 2010 ; historiquement la marque était produite par Aquilino García (puis remplacé par ses fils après son décès en 2020) et s'est ensuite élargie en incluant d'autres maestros tels que Tío Rey, Emigdio Jarquín et Joel Barriga. Les bouteilles indiquent des informations sur le producteur, l'agave et la cuvée, et les maestros impliqués sont également parties prenantes du projet selon les sources consultées.
Philosophie de production
Authenticité, transparence envers le consommateur et durabilité. Vago vise à relier chaque bouteille au maestro mezcalero individuel qui l'a produite, favorise le repeuplement des agaves et cherche à réduire l'impact environnemental (étiquettes en fibre d'agave recyclée, initiatives "bat friendly" et projets de plantation).
Terroir
Sierra Sur, État de Oaxaca (localités de production citées : Candelaria Yegolé, Gulerá Sola de Vega, El Nanche - Miahuatlán, San Isidro Tapanala).
Méthode de production
Production en petites cuvées selon des méthodes traditionnelles : cuisson des piñas dans des fourneaux enterrés, broyage à la tahona (ou techniques ancestrales comme la macération manuelle en canoas), fermentation en cuve en bois avec eau locale et distillation généralement réalisée en alambics de cuivre avec double passage. Certains maestros produisent des cuvées ancestrales en distillant dans des ollas de barro (récipients en argile).
Distillation
Double distillation en alambics de cuivre (généralement refrescadera/refrescadora pour certains maestros) ; pour les expressions ancestrales, on utilise la distillation en ollas de barro.
Vieillissement
Joven (non vieilli) pour la plupart des expressions.
Caractéristiques
- Type
- marque
- Catégories
- mezcal d'Oaxaca
- mezcal artisanal en petites cuvées
- mezcal produit par un maestro mezcalero
- mezcal single-producer / étiqueté par le producteur
- Matières premières
- agave (p. ex. espadín, cuishe, madrecuixe, arroqueño, tobala, jabalí, mexicano)
- maïs (utilisé pour l'expression spéciale Elote)
- Botaniques
- maïs grillé (infusion spécifique pour l'Elote)
- Produits représentatifs
- Mezcal Arrequeno by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
- Mezcal Blak Label Barren by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
- Mezcal Cuishe by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
- Mezcal Elote by Hijos de Aquilino 70cl - Vago
- Mezcal Ensamble by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
- Mezcal Ensamble en Barro by Salomon Rey 70cl - Vago
- Mezcal Espadin by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
- Mezcal Madrecuishe by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
Ce qui le distingue
- Marque familiale fondée sur la collaboration avec quatre maestros mezcaleros locaux
- Étiquettes réalisées en fibre d'agave recyclée
- Transparence : les bouteilles indiquent le nom du mezcalero, l'agave, le pueblo, la date de distillation et la taille du lot
- Initiatives environnementales (plantation d'agaves, projets "bat friendly" et collaborations avec des projets locaux)
- Production selon des méthodes artisanales et ancestrales, cuvées petites et variables