Champagne Le Sous Bois - Billecart-Salmon

Le Champagne Le Sous Bois de Billecart-Salmon naît dans la renommée région de la Champagne, où les vignobles s’étendent sur des sols calcaires capables d’apporter élégance et minéralité au produit final. Ce cru exprime l’interprétation raffinée de la maison d’un champagne dédié aux terroirs les plus sélectionnés, façonné principalement par le Pinot Noir, qui confère structure et charme aromatique. La méthode de vinification prévoit un élevage prolongé sur lies, qui enrichit la complexité olfactive avec des arômes de fruits mûrs, de croûte de pain et de légères notes balsamiques.

Au verre, il se présente avec un perlage fin et persistant, tandis qu’au nez s’exhalent des parfums de fruits blancs, d’amandes toastées et des accents floraux évoluant en un bouquet élégant. Le palais est frais et vibrant, soutenu par une acidité vive qui équilibre une agréable douceur, accompagnant chaque gorgée jusqu’à une finale longue et raffinée, typique du caractère distinctif de Billecart-Salmon.

Parfait comme apéritif ou en accord avec des plats délicats tels que les crustacés et le sushi, Le Sous Bois est une expression sublime de l’appellation, capable de séduire les passionnés en quête d’un champagne authentique et de grande nervosité.