Chargement du média…
Mezcal Onofre Ortiz Mexicano 70cl - Palenque
PalenqueMezcal 70 cl 47.9% vol Fumé, terreux, notes d'agave cuite
$85.60−35%($122.29/ℓ)
Prix conseillé : $131.42
Droits d'accise et de douane incl. (UE, CH, US seulement)
Se termine dans :
Informations techniques
- Producteur
- Palenque
- Taper
- Mezcal
- Format
- 70 cl
- Gradation
- 47.9%
- Vieillissement
- Non vieilli ou court affinage
- Profil aromatique
- Fumé, terreux, notes d'agave cuite
- Ingrédients
- Agave espadín
- Type de fût
- Fûts de chêne américain et/ou jarres en terre cuite
- Méthode de distillation
- Distillation en alambic en cuivre
- Nombre de distillations
- 2
- Variété
- Agave espadín
- Couleur
- Transparent
- Consommation
- Pur, avec citron vert et sel
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour mieux choisir et savourer.
Parlons de Mezcal Onofre Ortiz Mexicano 70cl - Palenque
Autres questions
Sommelier AIMezcal Onofre Ortiz Mexicano 70cl - Palenque
Autres questions
Le Mezcal Onofre Ortiz Mexicano est une expression authentique et vibrante du territoire d'Oaxaca, cœur battant de la tradition mezcalera mexicaine. Produit dans le palenque d'Onofre Ortiz, il s'agit d'une eau-de-vie obtenue exclusivement à partir d'agave Espadín, cultivée sur les terres vallonnées qui entourent la distillerie, conférant au mezcal une personnalité ancrée dans le terroir.
Le processus de production reflète le savoir-faire artisanal traditionnel : les cœurs d'agave sont cuits sous terre dans des fours à bois, puis broyés manuellement et fermentés spontanément dans des cuves en bois, avant d'être enfin distillés lentement dans des alambics en cuivre. Cette méthode ancienne offre au liquide final un bouquet complexe, caractérisé par des arômes fumés intenses, des notes herbacées d'agave fraîche et des accents minéraux, équilibrés par une douce douceur caramélisée.
En bouche, le Mezcal Onofre Ortiz Mexicano se distingue par sa structure pleine et enveloppante, capable d'évoquer la terre et le feu dont il est issu. Parfait en apéritif ou en accompagnement de plats savoureux de la cuisine mexicaine, il sublime les fromages affinés, les viandes grillées et épicées, offrant une expérience enveloppante et authentique.
Le processus de production reflète le savoir-faire artisanal traditionnel : les cœurs d'agave sont cuits sous terre dans des fours à bois, puis broyés manuellement et fermentés spontanément dans des cuves en bois, avant d'être enfin distillés lentement dans des alambics en cuivre. Cette méthode ancienne offre au liquide final un bouquet complexe, caractérisé par des arômes fumés intenses, des notes herbacées d'agave fraîche et des accents minéraux, équilibrés par une douce douceur caramélisée.
En bouche, le Mezcal Onofre Ortiz Mexicano se distingue par sa structure pleine et enveloppante, capable d'évoquer la terre et le feu dont il est issu. Parfait en apéritif ou en accompagnement de plats savoureux de la cuisine mexicaine, il sublime les fromages affinés, les viandes grillées et épicées, offrant une expérience enveloppante et authentique.
Embouteilleur indépendant
Palenque
OaxacaMexique
Palenque (projet Palenque Spirits / Palenqueros) est une initiative d'embouteillage qui rassemble et commercialise des 'Pure Single Palenque' — des expressions artisanales de mezcal produites par des palenqueros (maîtres mezcaleros) de l'État de Oaxaca. Les bouteilles mettent en valeur des producteurs individuels, sont souvent mises en bouteille à leur degré naturel et promeuvent les méthodes traditionnelles et l'absence d'additifs.
- Série Palenqueros : bouteilles dédiées à des palenqueros individuels avec nom et portrait sur l'étiquette.
- Projet conçu par Luca Gargano et lié à La Maison & Velier (LM&V) avec des collaborations antérieures avec des acteurs locaux.
- Expressions 'Pure Single Palenque' embouteillées au naturel, sans additifs.
- Produits issus de diverses communautés d'Oaxaca et réalisés avec des variétés locales d'agave.
Les spécialités
- mezcal
- mezcal artisanal
- single palenque
- mezcal d'Oaxaca
- embouteilleur indépendant
L’histoire
Le projet naît d'une idée portée par Luca Gargano (Velier/La Maison & Velier) à partir de 2018 et se concrétise dans la série Palenqueros qui étiquette des palenques individuels et les visages des producteurs. La première itération de la série est apparue récemment avec des collaborations impliquant des structures comme Tradición Chagoya; la série a ensuite été relancée et distribuée via LM&V/Velier avec des sélections de Pure Single Palenque provenant de différents villages d'Oaxaca.
Distillation
Distillation artisanale en pot still (alambics batch en cuivre), généralement double distillation ; embouteillage souvent au degré naturel.
Vieillissement
Généralement des expressions joven/non vieillies ; certaines bouteilles ou lots peuvent bénéficier d'un court repos en contenants en bois selon le produit.
Matières premières
- agave (Espadín)
- agave (Tobalá)
- agave (Tepextate)
- agave (Madrecuishe / Cuishe)
- agave (Tobaziche)
- agave (Mexicano)
- agave (Coyote)
Produits représentatifs
- Mezcal Alberto Ortiz Espadin 70cl - Palenque
- Mezcal Alberto Ortiz Tobalá 70cl - Palenque
- Mezcal Baltazar Cruz Tepextate 70cl - Palenque
- Mezcal Gregorio Martinez Espadin 70cl - Palenque
- Mezcal Gregorio Martinez Madrecuishe 70cl - Palenque
- Mezcal Juan Hernandez Tobaziche 70cl - Palenque
- Mezcal Onofre Ortiz Mexicano 70cl - Palenque
- Mezcal Valente Garcia Coyote 70cl - Palenque