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Millennio - Chianti Classico DOCG Gran Selezione - Castello di Cacchiano 2020
Castello di CacchianoSangiovese Chianti Classico DOCG Gran Selezione 75 cl 2020
$54.03−20%($72.04/ℓ)
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- Producteur
- Castello di Cacchiano
- Nom
- Chianti Classico DOCG Gran Selezione
- Variété
- Sangiovese
- Vintage
- 2020
- Gradation
- 13.5%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Fruits rouges, épices, notes balsamiques
- Méthode de vinification
- Fermentation en acier, macération longue
- Vieillissement
- Minimum 30 mois
- Type de fût
- Fûts de chêne
- Couleur
- Rouge rubis intense
- Température de service
- 16-18°C
- Consommation recommandée
- À consommer dans les 10-15 ans
- Accompagnement
- Viandes rouges, gibier, fromages affinés
- Région
- Toscane
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Chianti Classico
- Taper
- Vin rouge
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de Millennio - Chianti Classico DOCG Gran Selezione - Castello di Cacchiano
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Sommelier AIMillennio - Chianti Classico DOCG Gran Selezione - Castello di Cacchiano
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Le Millennio de Castello di Cacchiano représente l’excellence du Chianti Classico DOCG Gran Selezione, une expression raffinée du Sangiovese cultivé au cœur de la Toscane, précisément dans la zone historique du Chianti Classico. Ce vin est issu de raisins sélectionnés provenant des meilleures parcelles de l’exploitation, cultivées sur un territoire caractérisé par des sols riches en galestro et en échalas, éléments qui confèrent au vin structure et complexité.
L’affinage s’effectue en fûts de chêne, où le Millennio développe un bouquet intense et enveloppant, composé de notes fruitées de cerise mûre et de prune, accompagnées de senteurs épicées et légèrement balsamiques, fruit d’une maturation attentive et d’une expression territoriale authentique. En bouche, il se révèle élégant et harmonieux, avec des tanins bien intégrés et une acidité fraîche qui offre une longue persistance et un bel équilibre.
Parfait à accompagner avec des viandes rouges, des rôtis et des fromages affinés, Millennio exprime toute la tradition et la qualité supérieure du Chianti Classico Gran Selezione, offrant une expérience sensorielle digne d’un grand vin toscan.
L’affinage s’effectue en fûts de chêne, où le Millennio développe un bouquet intense et enveloppant, composé de notes fruitées de cerise mûre et de prune, accompagnées de senteurs épicées et légèrement balsamiques, fruit d’une maturation attentive et d’une expression territoriale authentique. En bouche, il se révèle élégant et harmonieux, avec des tanins bien intégrés et une acidité fraîche qui offre une longue persistance et un bel équilibre.
Parfait à accompagner avec des viandes rouges, des rôtis et des fromages affinés, Millennio exprime toute la tradition et la qualité supérieure du Chianti Classico Gran Selezione, offrant une expérience sensorielle digne d’un grand vin toscan.
Le domaine
Castello di Cacchiano
ToscanaItalia
Domaine historique situé dans la commune de Gaiole in Chianti (Sienne), avec des vignobles sur le plateau des Monti in Chianti ; production axée sur le Chianti Classico (également Riserva et Gran Selezione 'Millennio'), le Vin Santo et l'huile AOP, ainsi que des services d'agritourisme et une oenothèque.
- Cépages
- Sangiovese, Colorino, Malvasia Nera, Malvasia Bianca, Canaiolo, Merlot
- Vignobles sur le plateau dei Monti en Chianti, à 340–490 m d'altitude.
- Production de Chianti Classico DOCG, Riserva et Gran Selezione 'Millennio'
- Vin Santo du Chianti Classico et huile DOP du Chianti Classico
- Cave à vin aménagée dans les anciennes prisons du château et établissement d'agritourisme.
- Propriété historique de la famille Ricasoli‑Firidolfi, présente dans la région depuis plus d’un millénaire.
L’histoire
Le complexe du Castello di Cacchiano appartient à la famille Ricasoli‑Firidolfi et fait partie du paysage local depuis plus d'un millénaire. Le site a des origines anciennes, reposant sur des vestiges d'un établissement romain, et le noyau actuel, lié aux Ricasoli, est documenté comme ayant été construit à l'époque médiévale; la propriété a conservé une tradition vitivinicole historique, intégrée à des activités d'hébergement.
Philosophie de production
La cave cherche à exprimer le terroir en travaillant avec soin tant à la vigne qu'en cave: son objectif déclaré est de valoriser la typicité de chaque millésime et de chaque parcelle afin d'obtenir des vins reconnaissables et liés au lieu.
Terroir et vignobles
Le domaine relève de l'U.G.A. de Gaiole in Chianti, dans les Monti in Chianti, avec des vignobles situés à environ 340–490 mètres d'altitude. Les sols sont principalement limono‑argileux, avec la présence de marnes calcaires et d'arénites calcaires; l'exploitation comprend des bois, des oliveraies et des champs qui contribuent à la biodiversité du domaine.