Primitivo del Salento IGP - 12 e mezzo - Varvaglione 2023

Un vin rouge structuré produit par vousn Entreprise des Pouilles dirigée par le mécène Cosimo Varvaglione qui produit le Primitivo "12 e Mezzo" Salento IGP depuis 15 ans, offrant une gorgée robuste capable d'exprimer l'intensité d'un cépage devenu l'un des plus populaires sur la scène viticole internationale. 

Les vignes sont cultivées à Leporano, une petite ville plate de la province de Tarente, sur un sol riche en argile qui stocke, retient et libère progressivement l'eau pendant les mois les plus chauds. Le climat est particulièrement sec mais atténué par la brise marine, et ainsi, ensemble, ils préservent les grappes des moisissures causées par une humidité excessive. La récolte a lieu à l'aube, dans la cave les raisins sont soigneusement sélectionnés, puis pressés et laissés à macérer dans de grandes cuves en acier à température contrôlée. S'ensuit une fermentation malolactique pour finir par un élevage en fûts de chêne d'une durée d'environ 9 mois.

L'élégance de Primitivo "12 e Mezzo" peut être immédiatement admirée dans le verre où il montre une couleur rouge rubis intense. Le bouquet olfactif comprend des notes fruitées de fruits rouges mûrs et de confiture de cerises, le passage en barriques lui confère une note vanillée indéniable. Un vin bien structuré qui donne au palais richesse et persistance.

Nous vous recommandons de l'associer avec des fromages affinés, des entrées et des plats principaux à base de viande et de pizza.