Spumante Durello Riserva DOC - Cortenera 2016

Vibrant et de caractère, ce Spumante Durello Riserva DOC de Cortenera exprime une fraîcheur immédiate et un profil sapide qui définit son style. Les bulles sont fines, la gorgée est tendue grâce à une acidité vive qui soutient un corps svelte mais présent ; au nez s'expriment des notes d'agrumes, de pomme verte et une touche de fleurs blanches, avec un fond minéral qui apporte de la précision. Il ne cherche pas la volubilité aromatique, mais plutôt la clarté et la netteté : un vin au caractère affirmé et à la persistance raffinée. Le résultat est un équilibre net entre fraîcheur et sapidité, avec une expression sèche et fluide qui donne envie d'en boire plus d'un.

Il s'accorde bien à table avec des plats de la mer délicats — crustacés, mollusques et poissons à la vapeur — mais tient aussi face aux fritures légères, au sushi et aux fromages à pâte fraîche ; il est idéal comme apéritif pour lancer la conversation sans l'écraser. Servi frais et dans un verre pas trop large, il exprime au mieux sa tension et sa sapidité, la bulle soutenant le plat sans le recouvrir. Se révélant un compagnon brillant pour ceux qui aiment les bulles linéaires et de caractère, il offre polyvalence et personnalité à table.