Spumante Metodo Classico Extra Brut - Cortenera 2015

Le Metodo Classico Extra Brut de Cortenera montre une présence élégante et nette : perlage fin et continu sur une robe paille lumineuse. Au verre s'ouvrent des sensations levurées de pain tout juste sorti du four et de crackers, puis des rappels de fleurs blanches et d'écorce d'agrumes, avec une touche de pomme verte qui maintient la tonalité fraîche et pulpeuse. L'impression est de précision : sec, net sans être austèrement sévère, avec une acidité vibrante qui soutient la gorgée et une sapidité qui en prolonge la dégustation. Le palais confirme la compacité du style, avec une onctuosité subtile liée à la prise de mousse et une texture qui reste svelte mais satisfaisante. La finale est nette et persistante, invitant à un autre verre.

Il est polyvalent à table : parfait en apéritif, excellent avec les fruits de mer, les crus de mer, les entrées à base de poisson ou les fromages frais ; il se prête aussi à accompagner des plats de cuisine légère sans les couvrir. Servir bien froid pour apprécier sa vivacité.