A 1710

Le projet A 1710 a été lancé par Yves de Pompignan (démarré en 2006) avec l'acquisition de l'Habitation du Simon. Après des années de travail sur la sélection et le vieillissement des distillats, l'autorisation d'ouvrir la distillerie a été obtenue le 31 décembre 2015 ; l'installation a été réalisée au cœur d'une ancienne purgerie sucrière du XVIIIᵉ siècle. Dans les années suivantes, A 1710 a étendu l'outil (notamment l'installation d'une seconde machine en 2023) et développé des gammes de rhums blancs, de rhums vieillis et de cuvées biologiques.

Quatre piliers guident A 1710 : la beauté (de l'île et du terroir), la créativité, l'authenticité et la qualité. L'entreprise mise sur des filières maîtrisées, des productions à petite échelle, la valorisation du territoire et des pratiques agricoles durables (lignes certifiées biologiques). Elle propose également des expériences directes (visites guidées, ateliers, séjours de production).

Habitation du Simon, Le François, Martinique

Exemples sélectionnés : 'Diamond Rock' a obtenu des distinctions incluant Martinique Rum Award 2019 (3ᵉ place dans la catégorie rhum blanc agricole pur jus de canne jusqu'à 55 %), Spirits Selection (Concours mondial de Bruxelles) 2019 (médaille d'argent) et des reconnaissances 'Master' lors de dégustations/concours (Luxury Master 2022 ; Drinks Business & Spirits Business Autumn Tasting 2022).

Production basée sur le pur jus de canne : la canne est récoltée à la main, pressée dans un moulin à trois rouleaux et généralement pressée une seule fois. Fermentations en cuves à température contrôlée sur de longues périodes pour développer le potentiel aromatique ; distillation en alambics en cuivre de type Charente équipés d'une colonne à 7 plateaux ('La Belle Aline') et aussi en alambics hybrides (Charentais + colonne créole) pour certaines cuvées ; utilisation de tuns ex-Cognac pour assemblages et repos, suivie de passages en fûts pour certaines références.

Distillation en alambic Charente en cuivre avec colonne à 7 plateaux ('La Belle Aline') ; utilisation d'alambics hybrides Charentais/colonne pour certaines cuvées ; pratique de distillation visant à mettre en valeur le vin de canne avec fermentations longues et maîtrise thermique.

Sélection et assemblage en tuns (conteneurs de grande capacité, y compris ex-Cognac) pour laisser reposer et oxygéner ; pour les rhums vieillís, passages et maturations en fûts de chêne français (ex. 320 L) pour l'affinage.