Distillerie
Aberfeldy
Producteur de single malt écossais connu sous le nom de "The Golden Dram" : Aberfeldy produit du whisky dans ses installations historiques d'Aberfeldy (Perthshire), en utilisant l'eau du Pitilie Burn, des alambics pot still en cuivre Forsyths et de longues fermentations pour un caractère miellé et fruité.
- Aberfeldy · Perthshire / Central Highlands · Écosse
- Depuis 1898
- 4 produits
L’histoire
La distillerie d'Aberfeldy a été construite par les frères John Alexander et Tommy Dewar à la fin du XIXe siècle et a commencé la production en 1898. Conçue pour fournir le cœur malté aux blends de John Dewar & Sons, elle est passée ensuite à la Distillers Company Ltd puis à d'autres groupes ; Dewar's fait aujourd'hui partie de la structure de propriété liée à Bacardi, tandis que le site conserve sa fonction productive et abrite depuis 2000 le centre visiteurs "Dewar's World of Whisky".
Philosophie de production
Mettre en valeur les ingrédients locaux et les techniques traditionnelles pour obtenir un profil doux et miellé : utilisation de l'eau locale (Pitilie Burn), du malt d'orge écossais, fermentations prolongées et distillation lente en alambics en cuivre pour concentrer les notes sucrées et fruitées.
Terroir
Aberfeldy, Perthshire (Central Highlands), Écosse
Méthode de production
Production basée sur du malt d'orge écossais moulu en interne ou fourni par des malteries fiables, longues fermentations pour développer des esters aromatiques, distillation lente en alambics pot still en cuivre (Forsyths) et vieillissement en bois (principalement ex-bourbon et ex-sherry : barrels, hogsheads et butts). L'eau provient du Pitilie Burn, la source historique de la distillerie.
Distillation
Distillation lente en alambics pot still en cuivre (Forsyths) visant à préserver les notes fruitées et miellées.
Vieillissement
Vieillissement en fûts de chêne ; utilisation combinée d'ex-bourbon et d'ex-sherry, dans des formats tels que barrels, hogsheads et butts.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Aberfeldy
- Catégories
- whisky single malt
- Highland single malt
- producteur de whisky écossais
- distillat premium
- Matières premières
- malt d'orge
- eau (Pitilie Burn)
- levure
- Fûts et contenants de vieillissement
- ex-bourbon (chêne américain)
- ex-sherry
- barrels
- hogsheads
- butts
- Produits représentatifs
- Aberfeldy 12 Year Old
- Aberfeldy 16 Year Old
- Aberfeldy 21 Year Old
- Aberfeldy 25 Year Old
Ce qui le distingue
- Eau de source du Pitilie Burn, historiquement associée à des dépôts d'or alluvionnaire (d'où le surnom "The Golden Dram")
- Profil organoleptique marqué par des notes miellées et fruitées dues à de longues fermentations
- Distillation en alambics pot still en cuivre fabriqués par Forsyths
- Dewar's World of Whisky : centre visiteurs et expérience pédagogique sur le site
