Beijing Red Star

L'entreprise est liée à la tradition de production d'Erguotou à Pékin ; les origines de la marque moderne sont associées à des installations créées autour de 1949 et la société est historiquement liée à la diffusion du produit comme spécialité locale. Ces dernières années, elle a maintenu sa présence sur le marché national et consolidé un portefeuille comprenant des bouteilles de consommation quotidienne ainsi que des variantes avec indications d'âge.

Elle vise à transmettre la tradition locale de production du Beijing Erguotou, en mettant l'accent sur la production 'pure-grain' et la préservation des techniques héritées, tout en lançant des produits pensés pour les marchés modernes et internationaux.

Pékin et les zones limitrophes de Chine, avec une visibilité commerciale également sur les marchés étrangers via des distributeurs et boutiques spécialisées.

La production repose sur la tradition Erguotou : fermentation en milieu solide et distillation avec récupération fractionnée des têtes/coeur/queues, conformément aux pratiques traditionnelles du baijiu pékinois. La société utilise des procédés reconnus comme 'pure-grain' pour cette typologie.

Fermentation en milieu solide (固态发酵) suivie d'une distillation traditionnelle avec séparation en fractions (pratique de «prendre la partie centrale» typique de la technique Erguotou).

La plupart des produits sont proposés comme spiritueux jeunes/'clairs', mais il existe aussi des expressions commercialisées sous l'appellation '陈酿' (p. ex. conditionnements indiqués comme 8 ans) qui prévoient une période d'affinage avant la mise en bouteille.