Distillerie
Ceschia
Ceschia est une entreprise historique productrice de grappa et d'eaux-de-vie basée à Nimis (UD), connue pour sa grappa de Ramandolo et pour la production suivant des recettes traditionnelles datant de 1886. Depuis 2012 les produits sont produits et embouteillés dans l'établissement de Nimis pour le compte de Molinari Italia S.p.A.
- Nimis · Friuli-Venezia Giulia · Italie
- Depuis 1886
- 5 produits
L’histoire
L'histoire commence à Nimis (province d'Udine) en 1886, lorsque Giacomo Ceschia parcourait les villages avec un alambic ambulant pour recueillir les marcs et distiller pour les vignerons locaux. La production s'est transmise au fil des décennies en conservant recettes et techniques artisanales. En 2012 la marque et l'usine ont été acquises par Molinari Italia S.p.A., qui a relancé la distribution tout en maintenant la production à Nimis.
Philosophie de production
Mettre en valeur le territoire et la tradition œnogastronomique frioulane : travailler des matières premières locales (marcs des collines de Ramandolo et autres cépages locaux), suivre des recettes historiques et des techniques artisanales pour obtenir des grappas et eaux-de-vie à forte identité territoriale.
Terroir
Conca di Ramandolo et collines orientales du Frioul ; Nimis (province d'Udine), Friuli-Venezia Giulia, Italie.
Méthode de production
Distillation artisanale à partir de marcs frais avec des alambics discontinus en cuivre (caldaiette) ; production et mise en bouteille à l'établissement de Nimis (Via Ugo Foscolo, 4/8) effectuées sous la propriété/embouteillage de Molinari Italia S.p.A.
Distillation
Méthode discontinue dans des alambics en cuivre de type caldaiette (distillation traditionnelle frioulane).
Vieillissement
Certaines étiquettes prévoient un affinage : la Grappa Ramandolo Classica est indiquée comme affinée au moins 3 ans ; la Nemas Barrique est vieillie en fûts de chêne français pour une période indiquée (ex. 18 mois pour la version Barrique).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Nimis
- Catégories
- grappa friulana
- grappa di Ramandolo
- grappas vieillis (barrique, élevages pluriannuels)
- eaux-de-vie de fruits
- Matières premières
- vinacce (pomace) — marcs de raisins locaux, en particulier marcs de Ramandolo et d'autres cépages des collines frioulanes
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne français (barrique)
- Produits représentatifs
- Grappa Ramandolo Classica 70 cl
- Grappa Ramandolo Gentile 70 cl
- Grappa Nemas Classica (Nemas) 70 cl
- Grappa Nemas Barrique 70 cl
- Acquavite d'Uva (Uva Est) 70 cl
Ce qui le distingue
- Fondée en 1886 par Giacomo Ceschia, initialement avec un alambic ambulant.
- Production emblématique de la Grappa de Ramandolo, liée au territoire de Ramandolo/Nimis.
- Production traditionnelle avec alambics discontinus caldaiette en cuivre.
- Acquise et relancée par Molinari Italia S.p.A. (annonce d'acquisition : octobre 2012).
- La gamme comprend des grappas blanches, des réserves en barrique et des eaux-de-vie de fruits.