Distillerie
Fassbind
Fassbind est un producteur suisse historique de spiritueux et de liqueurs basé à Oberarth (canton de Schwyz). Forte d'une longue tradition dans la transformation des fruits, la maison est reconnue pour ses eaux-de-vie de fruits (en particulier le kirsch) ainsi que pour une gamme de liqueurs et de produits vieillis en fût.
- Oberarth · Canton de Schwyz (Schwyz) · Suisse
- Depuis 1846
- 1 produit
L’histoire
Fassbind est actif à Oberarth depuis le XIXe siècle : la fondation est datée de 1846 par Gottfried Fassbind. L'entreprise est restée dans la famille pendant des générations jusqu'aux années 1990 ; elle a ensuite connu des changements de propriété et est revenue entre des mains suisses en 2014. Au fil de son histoire, Fassbind a consolidé une réputation pour des eaux-de-vie de fruits de haute qualité et a développé plusieurs lignes de produits, y compris des éditions vieillies et des liqueurs spéciales.
Philosophie de production
Accent sur la matière première : fruits mûrs sélectionnés, travail artisanal et contrôle de l'ensemble du processus de production, avec respect de la tradition et ouverture à l'innovation technologique. Production complète en interne (de la transformation des fruits à l'embouteillage) et valorisation du vieillissement en fûts pour obtenir une complexité aromatique.
Terroir
Oberarth, canton de Schwyz, Suisse — zone entre les lacs de Zoug et de Lauerz, au pied du Mont Rigi, au cœur de la Suisse centrale.
Récompenses
Swiss Spirits Award 2019 : récompenses pour plusieurs produits (dont 1er prix dans la catégorie Kirsch pour Les Trouvailles Wild-Kirsch et autres classements) ; participation primée à la San Francisco World Spirits Competition avec distinctions pour la gamme Les Vieilles Barriques (or, argent et bronze sur différentes étiquettes).
Méthode de production
Sélection manuelle des fruits, fermentation des masses fruitières et distillation avec des installations modernes ; maturation ensuite en caves historiques et embouteillage dans leur propre établissement. La distillation en contre-courant est pratiquée pour les eaux-de-vie de fruits, comme indiqué par les sources de l'entreprise et techniques.
Distillation
Distillation en contre-courant (Gegenstromverfahren) avec des installations modernes spécifiques pour les fruits.
Vieillissement
Maturation en caves historiques ; utilisation de fûts en différents bois (y compris des fûts propres en chêne Limousin, poirier, cerisier et prunier) et remplissage de fûts d'occasion (sherry, port, rhum, whisky) pour développer le caractère aromatique.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Oberarth
- Catégories
- eaux-de-vie de fruits
- liqueurs aux fruits
- kirsch suisse
- eaux-de-vie élevées en fût
- producteur suisse historique
- Matières premières
- cerises
- prunes
- poires
- framboises
- pêche blanche
- sucre (pour les liqueurs)
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne Limousin
- fûts en poirier
- fûts en cerisier
- fûts en prunier
- fûts d'occasion de sherry
- fûts d'occasion de port
- fûts d'occasion de rhum
- fûts d'occasion de whisky
- Produits représentatifs
- Les Trouvailles Wild-Kirsch
- Les Vieilles Barriques (es. Vieille Poire, Vieille Barrique Framboise, Vieille Barrique Prune)
- L'Héritage de Bois Kirsch
- Oberrarth White Peach Liqueur 70cl
Ce qui le distingue
- Considérée comme la plus ancienne distillerie de Suisse (siège historique à Oberarth).
- Production verticale : transformation des fruits, distillation, vieillissement et embouteillage en interne.
- Lignes spéciales en petites cuvées (ex. Les Trouvailles, Les Fûts Uniques, L'Héritage de Bois).