Distillerie
Giovanni Poli
Producteur trentin de grappa artisanale basé à Santa Massenza (Valle dei Laghi, Trente), spécialisé dans les grappas monovariétales, les grappas vieillies et les liqueurs à base de grappa ; production traditionnelle au bain-marie selon la méthode Tullio Zadra.
- Santa Massenza · Trentin · Italie
- Depuis 1959
- 3 produits
L’histoire
La famille Poli est active dans la tradition de la grappa à Santa Massenza, village de la Valle dei Laghi réputé pour la distillation. Les informations de l'entreprise indiquent des racines historiques locales dès le XVIe siècle ; la distillerie familiale est en activité en tant qu'établissement consolidé depuis 1959. Dans les années 1970, Giovanni Poli a contribué à valoriser la grappa comme produit de qualité ; aujourd'hui la production demeure à caractère familial, avec les générations suivantes impliquées dans la gestion.
Philosophie de production
Valoriser le territoire et les variétés locales par des méthodes artisanales qui allient tradition et soin manuel. L'entreprise déclare accorder une attention particulière à la qualité des vinacce, à la sélection des cépages et au maintien des pratiques locales pour obtenir des grappas aromatiques et vieillies, de caractère.
Terroir
Santa Massenza (Valle dei Laghi), Province de Trente, Trentin, Italie
Récompenses
Classement Grappa Award 2025 : Acquastilla 36 — 92,8 points (signalé dans le classement officiel du concours).
Méthode de production
Distillation artisanale au bain-marie (méthode indiquée comme méthode « Tullio Zadra ») avec une seconde distillation pour améliorer la finesse du produit ; utilisation de vinacce sélectionnées et affinements différenciés selon le produit.
Distillation
Distillation au bain-marie (méthode Tullio Zadra), avec une seconde distillation pour affiner le distillat.
Vieillissement
Affinements différenciés : monovariétales en cuves inox (ex. 6 mois) ; grappas en fût et vieillies affinées en fûts ou barriques (ex. 18–36 mois) ; présence de références à très longue durée d'affinage pour des produits spécifiques (ex. grappa 'vino santo' déclarée avec long affinage).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Santa Massenza
- Catégories
- grappa trentines
- grappa monovariétale
- grappa vieillie / en fût
- liqueurs artisanales à base de grappa
- entreprise familiale
- Matières premières
- vinacce (pomace)
- raisins Moscato
- raisins Nosiola
- raisins Teroldego
- raisins Rebo
- raisins Marzemino
- Fûts et contenants de vieillissement
- cuves inox
- fûts de chêne
- barriques de chêne (y compris barriques françaises, utilisées pour certaines étiquettes)
- Produits représentatifs
- Acquastilla Grappa Vieillie 36 Mois 70cl - Giovanni Poli
- Grappa di Moscato 70cl - Giovanni Poli
- Grappa Trentina Vecchia Riserva 70cl - Giovanni Poli
Ce qui le distingue
- Production artisanale au bain-marie selon la méthode Tullio Zadra
- Siège historique à Santa Massenza dans la Valle dei Laghi (Trente)
- Gamme incluant grappas monovariétales, expressions en fût et liqueurs par infusion
- Entreprise familiale avec plusieurs générations actives
