Distillerie
Glencadam
Producteur écossais de single malt Scotch whisky situé à Brechin (Angus), réputé pour un style délicat et fruité et pour une gamme comprenant des expressions vieillies et plusieurs séries avec finition en fûts de vin et de Porto.
- Brechin · Angus (Eastern Highlands) · Royaume-Uni
- Depuis 1825
- 9 produits
L’histoire
Glencadam a été fondée en 1825 à Brechin, dans le comté d'Angus. Au fil des siècles, elle a connu plusieurs changements de propriétaire et des périodes d'arrêt de production ; après une mise en sommeil temporaire en 2000, la distillerie a été rachetée par Angus Dundee Distillers en 2003, qui a relancé la production. Ces dernières années, Glencadam a célébré son bicentenaire et a rouvert au public avec un centre de visite.
Philosophie de production
Conserver des méthodes de production traditionnelles ('traditional handcrafting') en privilégiant la qualité du new make et l'expérimentation contrôlée avec différents types de fûts pour obtenir des expressions douces, fruitées et bien équilibrées. La gamme principale est embouteillée à la couleur naturelle et sans filtration à froid afin de préserver le caractère du whisky.
Terroir
Brechin, Angus, Écosse (Eastern Highlands)
Récompenses
De nombreuses médailles et distinctions internationales signalées par le producteur : par exemple, American Oak Reserve 98/100 IWSC 2022 ; Glencadam 15 Years Double Gold au San Francisco World Spirits Competition (record 2024-2025 pour certaines expressions) ; Glencadam 13 Years Gold IWSC 2025 ; plusieurs prix IWSC et SFWSC pour diverses expressions (consulter les sources officielles pour les détails par bouteille).
Méthode de production
Production traditionnelle avec eau prélevée dans le River North Esk, malt d'orge non tourbé, mouture dans le moulin historique, brassage dans un mash tun traditionnel à râteau et une cuve de 5 tonnes, fermentation en washbacks en pin d'Oregon et double distillation avec sélection du 'middle cut' par le stillman. Maturation en dunnage warehouses historiques.
Distillation
Double distillation traditionnelle (wash still et spirit still) avec séparation en foreshots, middle cut et feints ; le stillman sélectionne le middle cut pour obtenir le new make.
Vieillissement
Maturation en fûts de chêne conservés dans des dunnage warehouses historiques ; utilisation de finitions en fûts de vin/porto/sherry pour certaines expressions ; de nombreuses bouteilles de la gamme principale sont embouteillées à la couleur naturelle et sans filtration à froid.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Brechin
- Catégories
- single malt Scotch whisky
- single malt des Highlands
- single malt affiné en fût
- whisky vieilli
- Matières premières
- eau (River North Esk)
- malt d'orge non tourbé
- levure de distillation
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne américain ex-bourbon
- fûts Oloroso de sherry
- fûts de sherry Pedro Ximénez (PX) / quarter casks
- fûts de White Port
- port pipes
- fûts de Madère
- fûts de vin Sauternes
- fûts de Pinot Noir (Bourgogne)
- fûts de Merlot (Bordeaux)
- Produits représentatifs
- American OAK Réserve Bourbon Barrel - 70cl - En coffret - Glencadam
- Glencadam 10 years - 70cl - En coffret
- Glencadam 13 years Sauternes Wine Cask Finish - 70cl - En coffret
- Glencadam 13 y.o. - 70cl - En coffret
- Glencadam 15 years - 70cl - En coffret
- Glencadam 15 years White Port Cask Finish - 70cl - En coffret
- Glencadam 17 years Pedro Ximenez Sherry Quarter Cask Finish - 70cl - En coffret
- Glencadam 25 years - 70cl - Coffret en bois
- Origin 1825 - 70cl - En coffret
- Reserva Andalucia Sherry Cask - 70cl - En coffret
- Whisky Glencadam 10 Years 70cl - Tube
Ce qui le distingue
- Fondée en 1825 ; production historique à Brechin, Angus.
- Propriété d'Angus Dundee Distillers depuis 2003.
- Méthode de production traditionnelle et installations historiques (p. ex. moulin Porteus, rake mash tun).
- Eau de distillation provenant du River North Esk ; malt non tourbé.
- Usage étendu de finitions en fûts de vin, porto, sherry et ex-bourbon.
- Gamme principale embouteillée à la couleur naturelle et non filtrée à froid ; de nombreux embouteillages à 46% vol (certaines sorties à 40% comme l'American Oak Reserve).
- Restauration et réinstallation de la roue à eau interne en 2021 et ouverture du centre de visite pour le bicentenaire.