Groupe
Gonzales Byass
Maison viticole et groupe espagnol historique basé à Jerez de la Frontera, réputé pour la production de sherry, de brandy et pour la relance du vermouth La Copa, élaboré à partir de vins de Jerez et de botanicals sélectionnés.
- Jerez de la Frontera · Andalousie · Espagne
- Depuis 1835
- 1 produit
L’histoire
Fondée à Jerez de la Frontera en 1835 par Manuel María González, la société est restée familiale pendant des générations. Au fil du temps, elle s'est imposée comme l'une des références de la région de Jerez, développant des marques emblématiques comme Tío Pepe et élargissant son portefeuille avec des brandies et des spirits. L'entreprise a retrouvé des recettes historiques dans ses archives, dont celle du vermouth La Copa.
Philosophie de production
Valoriser le territoire et ses matières premières par des pratiques traditionnelles (comme le système de solera), un savoir-faire artisanal et une attention à la durabilité et à l'identité des marques, pour porter l'excellence de Jerez sur les marchés internationaux.
Terroir
Jerez de la Frontera (Cádiz), zone du sherry en Andalousie ; sols albariza et cépage Palomino à la base des spécialités de la maison.
Méthode de production
Pour des vermouths comme La Copa, on utilise des vins de Jerez issus de soleras (Fino, Cream/Oloroso, Pedro Ximénez) qui sont assemblés et macérés avec des botanicals sélectionnés. Pour les vins et les brandies, le système traditionnel de solera est employé et le vieillissement se fait en fûts de chêne américain.
Vieillissement
Système de solera ; vieillissement en fûts de chêne américain pour les vins et les brandies.
Caractéristiques
- Type
- Groupe
- Ville
- Jerez de la Frontera
- Catégories
- vermouth de Jerez
- sherry et vins fortifiés
- Brandy de Jerez
- producteur historique de spirits
- producteur viticole et groupe
- Matières premières
- raisin Palomino
- vins de Jerez (Fino, Oloroso, Pedro Ximénez)
- botanicals : ajenjo (armoise), clou de girofle, écorce d'orange, cannelle, camomille, framboise
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne américain (600 L)
- Produits représentatifs
- Vermouth La Copa (La Copa Rojo, La Copa Extra Seco)
- Tío Pepe (Fino)
- Fundador (Brandy de Jerez)
Ce qui le distingue
- Fondée en 1835 et toujours en gestion familiale
- Marque de sherry emblématique Tío Pepe
- Relance du vermouth La Copa à partir d'une recette historique de Jerez
- Utilisation du système de solera et de fûts de chêne américain