HSE (Habitation Saint-Étienne)

L'Habitation Saint-Étienne (connue sous les noms Saint-Étienne ou HSE) trouve ses origines dans l'ancienne propriété La Maugée ; le domaine prit le nom d'Habitation Saint-Étienne après l'acquisition du site en 1882. Le site historique a abrité une distillerie au cours des siècles suivants ; la production moderne des rhums HSE s'effectue à la Distillerie du Simon, tandis que l'Habitation Saint-Étienne est préservée comme site historique et lieu de vieillissement, d'exposition et de vente. La marque a été relancée et développée par les propriétaires actuels à partir des années 1990 et se présente aujourd'hui comme l'une des références de la production de rhum agricole de Martinique.

Miser sur le terroir et la qualité du 'pur jus' de canne : sélection de variétés de canne, respect des étapes de production de l'AOC Martinique et expérimentation à travers des millésimes, des finitions et de petites sélections en single cask pour valoriser différentes expressions du rhum agricole.

Martinique (Habitation Saint-Étienne, Gros-Morne) avec distillation effectuée à la Distillerie du Simon (Le François).

Production typique du rhum agricole AOC : utilisation du jus frais de canne à sucre (pur jus de canne), fermentation et distillation sur colonnes de type créole ; affinage et vieillissement en fûts pour les expressions vieillies, certaines bouteilles bénéficiant de finitions en fûts de vin ou de sorties en single-cask.

Distillation en colonne de type créole (colonne traditionnelle), typique du rhum agricole ; la distillation est réalisée à la Distillerie du Simon.

Vieillissement en fûts de chêne pour les expressions 'vieux' ; certaines références sont finies en fûts de vin (ex. Sauternes, Bordeaux) ou proposées en single-cask et millésimes.