Producteur
Matatlan
Matatlan est la désignation d'une expression de mezcal produite dans le village de Santiago Matatlán (Oaxaca, Mexique). Dans les magasins et les fiches produit elle apparaît sous 'Matatlan' et est surtout connue comme une étiquette liée à des productions artisanales de mezcal joven à partir d'Agave Espadín, fréquemment commercialisée sous la marque QuiQuiRiQui.
- Santiago Matatlán · Oaxaca · Mexique
- 1 produit
Matatlan
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L’histoire
Le terme Matatlan identifie ici le lieu de production — Santiago Matatlán, connu comme l'un des centres historiques de production de mezcal à Oaxaca — plutôt qu'une entreprise indépendante disposant de son propre site. L'étiquette 'Matatlan' est utilisée par les importateurs et les détaillants pour identifier le mezcal produit dans le village et mis en bouteille pour la distribution commerciale (par ex. en tant que QuiQuiRiQui Matatlan).
Philosophie de production
Le style associé à l'expression Matatlan suit la tradition mezcalera locale : production en petites séries, respect des pratiques artisanales et utilisation de 100% d'agave sans additifs. Les descriptions commerciales évoquent également une collaboration directe avec des familles de mezcaleros locaux et une approche responsable envers les communautés.
Terroir
Santiago Matatlán, Valles Centrales, État de Oaxaca, Mexique
Méthode de production
Méthode mezcalera traditionnelle : cuisson des piñas dans des fours enterrés alimentés au bois, mouture traditionnelle (y compris tahona lorsque indiqué), fermentation naturelle en cuves ou en fûts de bois avec levures indigènes et double distillation en alambics de cuivre (pot still) par petits lots.
Distillation
Double distillation en alambics de cuivre (pot still) selon la méthode mezcalera traditionnelle
Vieillissement
Non vieilli (joven)
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Santiago Matatlán
- Catégories
- mezcal
- mezcal joven
- mezcal artisanal
- mezcal Espadín
- single palenque / production locale
- Matières premières
- Agave Espadín
- Produits représentatifs
- Quiquiriqui Mezcal Matatlan 70cl
Ce qui le distingue
- Expression produite dans le village de Santiago Matatlán, centre historique du mezcal
- Généralement produite à partir de 100% d'Agave Espadín
- Style : joven, caractère fumé et terreux
- Souvent commercialisée/embouteillée sous la marque QuiQuiRiQui