Calvados Morin

L'histoire de Calvados Morin commence en 1889 à La Haye-de-Calleville ; l'activité familiale de négoce a ensuite été transférée à Brionne puis finalement à Ivry-la-Bataille, où la maison conserve ses caves troglodytiques et ses locaux d'affinage. Au fil du temps, la maison s'est spécialisée dans l'assemblage et le vieillissement de calvados de différentes catégories d'âge et est reconnue au niveau national et international.

Valoriser les caractéristiques des différentes variétés de pommes par une sélection attentive des "alcools de coeur", des assemblages maîtrisés et de longues périodes d'affinage en fûts de chêne, en tirant parti du milieu particulier des caves souterraines pour le développement aromatique.

Normandie (Pays d'Auge et vallée de l'Eure), siège à Ivry-la-Bataille

Plusieurs fois primée au Concours Général Agricole de Paris et dans d'autres compétitions (médaille d'or et d'argent pour des étiquettes comme Napoléon 25 ans, Hors d'Âge 15 ans, XO 20 ans, VSOP/Extra à diverses reprises).

Production basée sur la fermentation naturelle du jus de pomme (cidre) suivie de la distillation pour obtenir l'eau-de-vie ; sélection et assemblage de différentes années/terroirs, avec un vieillissement en fûts de chêne dans des chais aussi bien secs qu'humides et un stockage ultérieur en caves troglodytiques.

Distillation du cidre pour obtenir l'eau-de-vie ; processus décrit comme traditionnel et artisanal avec une attention particulière portée à la sélection des "alcools de coeur" avant l'assemblage.

Vieillissement en fûts de chêne (chêne du Limousin) dans des chais aussi bien secs qu'humides, avec un affinage ultérieur dans des caves troglodytiques souterraines ; pratiques de vieillissement incluant l'utilisation de petites barriques pour les cuvées de longue garde.