Négociant embouteilleur indépendant
O'Connell'S
Négociant/embouteilleur indépendant irlandais basé à Kilmacthomas (County Waterford) spécialisé dans la sélection, la maturation, le finishing et l'embouteillage de whisky en petites séries, avec un accent sur la transparence (couleur naturelle, non chill-filtered) et la gestion du bois.
- Kilmacthomas · County Waterford · Irlande
- Depuis 2019
- 1 produit
L’histoire
O'Connell (opérant sous O'Connell Spirit Merchants / W.D. O'Connell) est né comme entreprise d'embouteillage et de bondonnage indépendante dirigée par Daithí O'Connell. L'activité, lancée en 2019, est installée dans un bâtiment historique à Kilmacthomas, County Waterford, où sont réalisées la sélection des fûts, les affinages et des sorties en éditions limitées et single cask.
Philosophie de production
La société déclare ne pas être une distillerie mais un négociant indépendant qui recherche et met en valeur les meilleurs spiritueux déjà produits par des distilleries tierces. Elle privilégie la patience dans l'affinage, une gestion attentive du bois et une transparence totale sur l'étiquette (distillerie d'origine, âge, type de fût, ABV, numéro de lot). Les pratiques récurrentes incluent couleur naturelle, non chill-filtered et embouteillage à des degrés significatifs.
Terroir
Kilmacthomas, County Waterford, Irlande
Récompenses
Single Grain Whiskey of the Year 2025 — Irish Whiskey Awards (mentionné sur le site officiel)
Méthode de production
Ne produit pas de distillat ; achète et sélectionne des new make ou des distillats matures auprès de distilleries tierces, gère les phases de maturation/finishing en fûts sélectionnés, effectue des assemblages et embouteille en petits lots ou en single cask. Privilégie des pratiques préservant le caractère du fût et du distillat (embouteillage à la force du fût pour certaines sorties).
Vieillissement
Affinage et finishing en fûts sélectionnés ; gestion active du bois pour les finitions et la maturation (first-fill, refill et butts sherry/PX/Bourbon selon les sorties).
Caractéristiques
- Type
- Négociant embouteilleur indépendant
- Ville
- Kilmacthomas
- Catégories
- embouteilleur indépendant
- embouteilleur & bonder
- whisky irlandais
- sorties en petites séries
- sorties single cask
- Matières premières
- orge maltée
- céréales
- Fûts et contenants de vieillissement
- ex-bourbon
- ex-sherry
- Pedro Ximénez (PX) butts
- Oloroso sherry butt
- Produits représentatifs
- Whisky O'Connell'S Irish 70cl
- Tomásín (single pot still release)
- Bill Phil (Bill Phil series - Peated releases)
- PX Series Single Malt
- 15 Year Old Grain - Oloroso Matured
Ce qui le distingue
- Opérateur indépendant basé dans un ancien workhouse à Kilmacthomas (Waterford) dédié au blending, boning et embouteillage.
- Politique de transparence sur l'étiquette : indique la distillerie d'origine, l'âge, le type de fût, l'ABV et le lot.
- Pratiques courantes : couleur naturelle, non chill-filtered, sorties en petites séries et single cask.
- Gamme incluant single malt, single grain, single cask et sorties avec finish en PX/Oloroso.