Pike Creek

La marque Pike Creek a été lancée dans les années 1990 comme partie de la collection de whiskies canadiens de Corby. Après une première phase commerciale et une interruption temporaire, la marque a été relancée et intégrée aux initiatives premium de Corby/Pernod Ricard. Ces dernières années, Pike Creek a fait l'objet de rééditions et de sorties spéciales (y compris des expressions longuement vieillies et des finishes particuliers) dans le cadre de la gamme gérée par Corby et produite à l'installation Hiram Walker & Sons à Windsor, Ontario.

Pike Creek se positionne comme un whisky canadien doux et accessible, mettant l'accent sur le finishing en fûts sélectionnés pour apporter de la complexité aromatique. La marque est gérée dans le cadre de la stratégie de Corby visant à proposer des expressions premium et des éditions limitées du patrimoine du whisky canadien.

Windsor, Ontario (Canada) - Hiram Walker & Sons et sites de maturation associés dans la région.

Pike Creek 21 Year Old Oloroso Cask Finish — Whisky of the Year, Canadian Whisky Awards (annonce CNW/Corby, janvier 2020). Pike Creek 21 Year Old (European Oak finish) — World's Best Corn Whisky, World Whiskies Awards (2019) (communiqués Corby).

Produit comme whisky canadien à partir d'une base principalement de maïs avec des composantes de seigle, assemblé et maturé en fûts de chêne ; certaines expressions prévoient une période de finish en fûts spécifiques (porto, rhum, sherry/oloroso, etc.). La production et le vieillissement ont lieu chez Hiram Walker & Sons à Windsor, Ontario.

Composition typique du blend : base de distillat de maïs double distillé (colonne) et part de distillat de seigle simple distillé ; assemblage et blending ultérieurs.

Maturation en fûts de chêne ; certaines expressions reçoivent une période de finish en fûts de porto, ex-rhum, oloroso/sherry ou autres bois sélectionnés. Le vieillissement a lieu dans les installations de maturation associées à Hiram Walker.