River

Le projet River (River Mentana) est né dans le cadre de l'activité familiale des Maschio, une dynastie avec une longue tradition de production d'eaux-de-vie dans le Triveneto. La marque fait partie du parcours de Rime Craft Distillers, initié par la génération la plus récente (Michela Furlanis et ses enfants) pour valoriser les matières premières locales et les histoires du territoire à travers un gin inspiré de Venise et du territoire entre le plateau du Cansiglio et la Lagune.

Raconter le territoire vénitien via un produit artisanal : choix d'ingrédients locaux et historiques (genièvre du Cansiglio, blé Mentana), procédés artisanaux et attention à « l'histoire » de la base alcoolique comme élément distinctif du gin.

Vénétie : plateau du Cansiglio, zone du Piave et lagune de Venise ; siège opérationnel/légal rattachable à Venise.

Bronze — World Gin Awards 2022 (catégorie Venetian Dry Gin / London Dry Gin).

Le genièvre est travaillé par infusion hydroalcoolique ; la distillation s'effectue dans des alambics en cuivre de petite capacité dans des structures familiales (Maschio Marcello Distilleria), avec des distillations/réttifications successives pour obtenir un « esprit de genièvre » concentré. L'esprit final est ensuite coupé avec de l'alcool issu du blé Mentana, filtré et laissé à affiner avant la mise en bouteille.

Infusion hydroalcoolique des baies de genièvre pendant une période de macération, distillation dans des alambics en cuivre de petite capacité (environ 100–250 L), réttifications/fraccionnements successifs pour obtenir un esprit de genièvre concentré, puis coupe avec l'alcool de blé Mentana et filtration naturelle avant mise en bouteille.

Affinage post-distillation à température ambiante avant mise en bouteille ; le producteur indique une durée variable selon la saison (en été environ un mois, en hiver des temps plus longs, jusqu'à environ deux mois) et une évolution ultérieure également en bouteille.