Distillerie
Ryoma
Ryoma est une marque japonaise de rum produite par Kikusui (菊水酒造) dans la préfecture de Kōchi, sur l'île de Shikoku. La gamme comprend des références plus jeunes vieillies (signalées par certains revendeurs comme 12–18 mois) et des versions plus matures (par ex. 7 ans). Certaines étiquettes sont commercialisées à 40 % vol tandis que d'autres présentent des degrés différents.
- Aki (le producteur Kikusui est enregistré à Aki / des références commerciales mentionnent également des localités de Kuroshio dans la même zone) · Kōchi · Japon
- 2 produits
L’histoire
Ryoma est née comme étiquette de rum développée par Kikusui (菊水酒造), une entreprise historique de la préfecture de Kōchi surtout connue pour la production de sake, qui a étendu son activité à la production de rum en s'appuyant sur la tradition locale de culture de la canne à sucre dans la région de Kōchi.
Philosophie de production
Produire des rums qui valorisent les matières premières locales de Kōchi et l'expérience fermentaire/distillation du producteur, avec des références au style japonais dans la sélection des matériaux et les profils aromatiques.
Terroir
Préfecture de Kōchi, île de Shikoku (Japon).
Méthode de production
Les descriptions commerciales indiquent que certaines références Ryoma sont obtenues à partir de jus de canne à sucre (style agricole) tandis que d'autres sont signalées comme issues de mélasse ; la distillation est mentionnée dans différentes fiches techniques comme réalisée en alambics traditionnels (pot still) et la fermentation peut faire appel à des souches de levure utilisées aussi pour le sake, selon les sources produit.
Distillation
Distillation en pot still (alambic discontinu) selon les fiches produit publiées par les distributeurs et revendeurs.
Vieillissement
Vieillissement en fûts de bois (chêne blanc / fûts de chêne), avec des durées variables selon la référence (par ex. 12–18 mois pour certaines versions et 7 ans pour d'autres citées par les revendeurs).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Aki (le producteur Kikusui est enregistré à Aki / des références commerciales mentionnent également des localités de Kuroshio dans la même zone)
- Catégories
- rum japonais
- rum agricole
- rum vieilli
- rum
- Matières premières
- jus de canne à sucre
- mélasse
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts en chêne américain
- fûts en chêne français
- chêne blanc
- Produits représentatifs
- Ryoma Rum - Vieilli entre 12 et 18 mois 70cl
- Ryoma Rum - Pack spécial avec 2 verres - Vieilli entre 12 et 18 mois 70cl
- Ryoma 7 Years (Ryoma 7 Year Old)
Ce qui le distingue
- Rum produit au Japon par Kikusui (菊水酒造) dans la préfecture de Kōchi.
- Variantes commerciales avec vieillissements indiqués de 12–18 mois et une version 7 ans.
- Matières premières indiquées : à la fois jus de canne (style agricole) et mélasse selon la référence.
- Degrés commerciaux observés autour de 40 % vol (certaines étiquettes indiquent 32 % pour des références spécifiques).