Entreprise familiale
Sabatini
Producteur toscan de gin avec une forte identité territoriale : London Dry gin artisanal élaboré avec des botaniques cultivées au domaine de Teccognano (Cortona, AR). La gamme comprend des expressions classiques, un gin élevé en fûts, un Negroni ready-to-drink et une version sans alcool.
- Cortona · Toscane · Italie
- Depuis 2015
- 8 produits
L’histoire
Le projet est né de la Famille Sabatini qui, en 2015, a constitué Teccognano S.r.l. pour développer une ligne de gins liée au domaine de Villa Ugo à Teccognano (hameau de Cortona, province d'Arezzo). La recette a été élaborée avec la contribution du ginmaker Charles Maxwell (Thames Distillers) et a évolué pour inclure des variantes telles que Villa Ugo, Gin Barrel (élevé en fûts ex-Chardonnay) et un Negroni prêt à servir.
Philosophie de production
Valoriser le territoire toscan à travers un London Dry Gin qui intègre des botaniques locales cultivées sur les propriétés familiales, alliant la tradition anglaise de la distillation et des matières premières méditerranéennes pour exprimer le caractère toscan dans le gin.
Terroir
Teccognano (hameau de Cortona), province d'Arezzo, Toscane, Italie
Récompenses
Sur le site officiel sont indiquées diverses distinctions pour les étiquettes (dont des médailles aux Gin Awards, International Spirit Challenge, SIP Awards, International World Spirits Competition) et le Sabatini Negroni a obtenu l'or et la distinction 'RTD of the Year' au London Spirit Competition.
Méthode de production
Production artisanale de type London Dry : recette élaborée avec un ginmaker externe, utilisation majoritaire de botaniques récoltées au domaine et sur les parcelles voisines ; production et affinements spécifiques pour certaines étiquettes (ex. affinage en fûts pour la version 'Barrel').
Distillation
London Dry (distillation artisanale selon le protocole classique ; recette développée avec le ginmaker Charles Maxwell)
Vieillissement
Affinage en fûts de chêne ex-Chardonnay pour la version 'Barrel' (maturation post-distillation)
Caractéristiques
- Type
- Entreprise familiale
- Ville
- Cortona
- Catégories
- London Dry gin
- Gins toscans
- Gins affinés en fûts
- Ready-to-drink (Negroni)
- Gin sans alcool
- Matières premières
- genévrier
- coriandre
- iris florentin
- fenouil sauvage
- lavande
- feuilles d'olivier
- thym
- verveine citronnée
- sauge
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne ex-Chardonnay (Chardonnay toscan)
- Produits représentatifs
- Sabatini Gin London Dry 70cl
- Gin Aged Barrel 70cl (Sabatini Gin Barrel)
- Gin Sabatini Villa Ugo 100cl
- Gin Venezuela 70cl - Sabatini
- Sabatini Negroni 100cl (RTD)
- Sabatini Gin 0.0 70cl (analcolico)
Ce qui le distingue
- Production liée au domaine de Teccognano, Cortona (utilisation de botaniques cultivées au domaine)
- London Dry gin avec une forte identité toscane
- Version Barrel affinée en fûts de chêne ex-Chardonnay
- Negroni ready-to-drink produit et primé dans des compétitions internationales
- Présence d'une version sans alcool (Sabatini 0.0) pour une consommation responsable