Sauza

L'histoire de Sauza commence avec Don Cenobio Sauza, qui en 1873 acquit la distillerie 'La Antigua Cruz', rebaptisée ensuite La Perseverancia ; depuis lors la famille Sauza a contribué de manière significative au développement de la tequila moderne. Au cours du XXe siècle Don Eladio et Don Francisco Javier Sauza ont étendu la marque, introduit des innovations de production et promu l'appellation d'origine tequila. La marque a ensuite connu plusieurs phases de propriété industrielle : elle a été détenue par des groupes internationaux (y compris Pedro Domecq / alliances avec Allied Domecq) et a été acquise par Beam Global en 2005 ; depuis 2014 elle fait partie du groupe international contrôlé par Suntory (Beam Suntory / Suntory Global Spirits).

Sauza déclare une approche fondée sur la tradition de Jalisco et la valorisation de l'agave bleue : la marque privilégie des saveurs d'agave fraîches, des méthodes de production visant à préserver la pureté du jus d'agave et une gamme pensée pour être polyvalente, adaptée tant aux cocktails qu'à la dégustation pure.

Tequila (municipalité), Jalisco, Mexique ; production et tradition ancrées dans la région de Jalisco, avec distribution internationale.

Sauza utilise Agave tequilana Weber (agave bleue) et une technique décrite comme « gentle extraction » : le jus (nectar) de l'agave est extrait et ce n'est qu'ensuite que les cœurs (piñas) sont cuits. Cette approche vise à obtenir des arômes d'agave plus frais et plus purs dans leurs tequilas. La production est historiquement liée au site de La Perseverancia, à Tequila, Jalisco.