Distillerie
Schladerer
Schladerer (Alfred Schladerer Schwarzwälder Hausbrennerei) est une entreprise familiale allemande historique basée à Staufen, dans la Forêt-Noire, spécialisée dans les eaux-de-vie de fruits (kirschwasser, poire Williams, prunes, etc.) et une gamme de spiritueux, dont un gin sec sous la marque GRETCHEN.
- Staufen · Bade-Wurtemberg · Allemagne
- Depuis 1844
- 5 produits
L’histoire
La famille Schladerer est active dans la production d'eaux-de-vie depuis le début du XIXe siècle ; l'histoire documentée de l'entreprise à Staufen remonte au XIXe siècle et la société est traditionnellement connue sous le nom de Schwarzwälder Hausbrennerei. Au XXe siècle Alfred Schladerer a consolidé la production (parmi les innovations la bouteille caractéristique introduite en 1932) et l'entreprise est restée dirigée par la famille jusqu'à la génération actuelle. Schladerer produit une gamme de distillats et de liqueurs exportés dans plusieurs pays et a mis en place des initiatives de durabilité dans la production.
Philosophie de production
Fort lien avec le territoire et les fruits locaux : priorité à la matière première mûre et au travail artisanal, avec une attention aux pratiques de production durables et à l'approvisionnement régional lorsque cela est possible. La gamme cherche à allier tradition familiale et développement de produits contemporains.
Terroir
Staufen im Breisgau, Forêt-Noire (Schwarzwald), Bade-Wurtemberg, Allemagne
Méthode de production
Production basée sur la fermentation de fruits mûrs suivie d'une distillation dans des alambics traditionnels en cuivre ; pour certains produits (par ex. le gin GRETCHEN) des botanicals sélectionnés sont distillés sur place dans la même distillerie.
Distillation
Distillation dans des alambics traditionnels en cuivre (Kupferbrennblasen) à partir de mashes de fruits fermentés ; pour le gin, des botanicals sélectionnés sont distillés sur place.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Staufen
- Catégories
- eaux-de-vie de fruits
- kirschwasser de la Forêt-Noire
- gin distillé (GRETCHEN)
- producteur familial de spiritueux
- producteur allemand d'eaux-de-vie de fruits
- Matières premières
- cerises (Morello / cerises de la Forêt-Noire)
- poires Williams
- prunes
- mirabelle
- prunelles
- autres variétés de fruits
- Produits représentatifs
- Eau-de-vie de cerise 70cl - Schladerer
- Eau-de-vie de poire Williams 70cl - Schladerer
- Eau-de-vie de prune 70cl - Schladerer
- Eau-de-vie de mirabelle 70cl - Schladerer
- Eau-de-vie de prunelle 70cl - Schladerer
- Schladerer Kirschwasser
- GRETCHEN Distilled Dry Gin
Ce qui le distingue
- Entreprise familiale historique avec des racines documentées au XIXe siècle
- Spécialiste reconnu du kirschwasser et des eaux-de-vie de fruits typiques de la Forêt-Noire
- Production sur alambics traditionnels en cuivre
- Offre allant des eaux-de-vie classiques aux gins et liqueurs modernes (ex. GRETCHEN)