Distillerie
St. Etienne
St. Etienne (HSE) est la marque liée à l'Habitation Saint-Étienne : un producteur historique de rhum agricole AOC de Martinique, reconnu pour une gamme allant des rhums blancs aux rhums vieillis (VO/VSOP/XO) et pour des expérimentations de finishes en différents types de fûts.
- Gros-Morne · Martinique · France (Martinique)
- Depuis 1882
- 5 produits
L’histoire
L'Habitation Saint-Étienne trouve ses origines dans une ancienne sucrerie du XIXe siècle ; le domaine a pris le nom de Saint-Étienne après l'achat par Amédée Aubéry en 1882, qui y a installé une distillerie. Au cours du XXe siècle, la propriété est passée à la famille Simonnet ; la distillerie d'origine a fermé à la fin des années 1980. Dans les années 1990, la marque a été relancée par les propriétaires actuels (groupe Hayot) et la production commerciale des rhums Saint‑Étienne (HSE) est aujourd'hui réalisée avec le soutien de la Distillerie du Simon, tandis que l'habitation fait l'objet de travaux de restauration et de mise en valeur patrimoniale.
Philosophie de production
La philosophie de la marque valorise le terroir de la Martinique et la production de rhum 'pur jus de canne' (rhum agricole), en portant une attention particulière à la sélection des variétés de canne, à une gestion contrôlée des phases de production et à l'innovation dans les maturations et les finishes (différents types de fûts) afin d'exprimer des profils aromatiques distinctifs.
Terroir
Martinique (Caraïbes françaises). Site historique et lieu d'élevage : Habitation Saint‑Étienne, Gros‑Morne ; distillation opérationnelle à la Distillerie du Simon (Le François).
Méthode de production
Production typique du rhum agricole : la canne est travaillée pour obtenir le vesou (jus de canne), qui est fermenté puis distillé ; la distillation pour la marque HSE s'effectue sur colonne (colonne créole traditionnelle en cuivre, production confiée à la Distillerie du Simon). La gamme comprend des rhums blancs soumis parfois à des périodes de maturation contrôlée et des rhums vieillis qui passent en fûts de bois et parfois en fûts d'origines différentes pour des finishes.
Distillation
Colonne en cuivre (colonne créole) à la Distillerie du Simon
Vieillissement
Pour les blancs : maturations contrôlées et réductions progressives ; pour les rhums ambrés et vieux : vieillissement en fûts de bois avec des durées minimales pour les catégories Vieux/VSOP/XO ; utilisation de finishes en différents types de fûts pour certaines éditions spéciales.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Gros-Morne
- Catégories
- rhum agricole AOC Martinique
- rhum blancs
- rhum 'élevé sous bois' (jeunes ambrés)
- rhum vieillis (VO / VSOP / XO)
- cask finish et éditions spéciales
- Matières premières
- jus de canne à sucre (vesou)
- canne à sucre
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne blanc américain (Bourbon)
- fûts de Sauternes
- fûts de Porto
- fûts de whisky
- Produits représentatifs
- Rhum HSE Agricole Blanc (Blanc) 70cl
- Rhum HSE Agricole Élevé Sous Bois 70cl
- Rhum HSE VO (Vieux Agricole) 70cl
- Rhum HSE VSOP 70cl
- Rhum HSE XO 70cl
Ce qui le distingue
- Marque historique Habitation Saint-Étienne (HSE) aux racines XIXe siècle
- Rhum agricole AOC Martinique produit à partir de vesou
- Gamme étendue : blanc, élevé sous bois, VO/VSOP/XO, millésimes et finishes
- Production/distillation liée à la Distillerie du Simon ; site historique et patrimoine architectural à Gros-Morne