Distillerie
Torquadra
Torquadra est une distillerie trentine spécialisée dans les grappas et liqueurs artisanales. Ancrée dans la tradition de la grappa du Trentin et dirigée en famille, elle produit des grappas vieillies en fût et une gamme de grappas aromatisées, valorisant les vinacce locales et les méthodes traditionnelles de distillation.
- Ospedaletto (TN) · Trentino · Italie
- 1 produit
L’histoire
Le projet Torquadra naît de l'expérience familiale dans la production de distillats, avec plus de 60 ans de pratique dans la tradition de la grappa du Trentin. Le nom rappelle la tour 'Tor Quadra' proche du siège ; de nombreuses bouteilles ont une base carrée en référence historique au territoire. Le fondateur cité est Livio Cavalin.
Philosophie de production
Qualité et tradition : l'entreprise privilégie des vinacce fraîches et de qualité, une attention au réglage de la température en distillation et le vieillissement en petites fûts pour obtenir des produits fins, caractérisés par un équilibre aromatique et une forte personnalité.
Terroir
Valsugana, Trentino (siège à Ospedaletto, province de Trento).
Récompenses
La Grappa Gran Riserva 'Eloisi' a obtenu des reconnaissances internationales (dont Gold ISW 2013, Silver ISW 2016 et Gold 'Acquaviti d’Oro' 2012) — indiquées sur le site du producteur.
Méthode de production
Sélection de vinacce trentines (y compris issues de cépages autochtones), distillation en alambic discontinu par bain-marie et à la vapeur pour un chauffage lent et uniforme ; pour les grappas élevées en fût, le vieillissement se poursuit en petites barriques en bois nobles.
Distillation
Alambic discontinu, méthode bain-marie et vapeur.
Vieillissement
Vieillissement en petites barriques conservées dans un environnement reposé ; période de vieillissement pluriannuelle pour les grappas élevées en fût.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Ospedaletto (TN)
- Catégories
- grappa
- grappa vieillie en barrique
- grappa aromatisée
- grappa d'Amarone
- grappa de cépages autochtones trentins
- liqueurs
- Matières premières
- vinacce (marc)
- vinacce d'Amarone
- vinacce de cépages autochtones trentins
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne français
- cerisier français
- acacia français
- Produits représentatifs
- Decanter Eloisi - Grappa Gran Riserva (Eloisi) 0,70 L
- Grappa di Teroldego
- Grappa di Gewürztraminer barricata
Ce qui le distingue
- Production liée à la tradition de la grappa trentine
- Distillation en alambic discontinu par bain-marie/vapeur
- Forte production de grappas élevées en barrique dans de petites barriques
- Direction et histoire familiales (fondateur : Livio Cavalin)
- Siège à Ospedaletto, Valsugana (TN)