Marque
Zabaione
Zabaione est la marque de Lo Zabaione di Simonetta, une crème/liqueur aux œufs italienne à la texture douce et crémeuse. Le produit est élaboré selon une recette traditionnelle à base de jaunes d'œuf, de lait, de sucre et de Marsala, et est actuellement mis en bouteille par un producteur artisanal en Émilie-Romagne.
- Cento (FE) · Émilie-Romagne · Italie
- Depuis 2021
- 1 produit
L’histoire
Lo Zabaione di Simonetta naît de l'expérience domestique de Simonetta Vinci, qui a préparé la crème aux œufs de la famille pendant plus de cinquante ans. La transition vers la production commerciale a eu lieu début 2021 : la recette de Simonetta a été transformée en produit conditionné en conservant les aspects artisanaux et familiaux de la préparation. La production est confiée à la Distilleria Zeltico de Cento (FE).
Philosophie de production
Valoriser une recette familiale traditionnelle en misant sur des ingrédients simples et le soin apporté au procédé pour obtenir une crème aux œufs au goût authentique, à partager lors d'occasions conviviales.
Terroir
Produit en Émilie-Romagne (mise en bouteille à Cento, province de Ferrare) ; recette d'origine familiale italienne.
Méthode de production
Préparation basée sur l'émulsion lente et soigneuse des jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance douce et crémeuse ; la recette comprend du Marsala sec et de la vanille pour l'aromatisation. La production commerciale est réalisée par un laboratoire artisanal (Distilleria Zeltico) qui suit la recette en préservant ses caractéristiques ; pour la stabilisation sont indiqués des épaississants alimentaires (ex. gomme xanthane).
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Cento (FE)
- Catégories
- liqueurs et crèmes
- liqueurs aux œufs
- crème aux œufs
- Matières premières
- jaune d'œuf
- lait entier
- sucre
- Marsala
- alcool
- Produits représentatifs
- Lo Zabaione di Simonetta - 50cl
- Lo Zabaione di Simonetta - 50cl - ETICHETTA DANNEGGIATA
Ce qui le distingue
- Crème/liqueur aux œufs inspirée d'une recette familiale
- Produit selon une recette traditionnelle à base de jaunes, Marsala et vanille
- Mise en bouteille confiée à la Distilleria Zeltico de Cento (FE)
- Format commercial principal : 50 cl ; teneur en alcool indiquée autour de 16 % (variable selon le revendeur)