La cantina
Vina Čotar (Cotar)
Azienda familiare del Carso sloveno, situata a Gorjansko, nota per vini territoriali (in particolare Vitovska, Malvasia istriana e Teran) prodotti con approccio a basso impatto e pratiche biologiche/biodinamiche.
- Kras / Carso · Slovenia
- Dal 1974
- 2 prodotti
La storia
La storia della famiglia Cotar nasce dall'attività ristorativa locale: Branko iniziò a vinificare le uve raccolte nei vigneti di famiglia per l'osteria, con prime lavorazioni già negli anni '70; l'imbottigliamento per la vendita su scala più ampia avvenne alla fine degli anni '80/primi anni '90. Nel tempo il lavoro si è sviluppato con la costruzione di una cantina parzialmente scavata nella roccia e il coinvolgimento della generazione successiva.
Filosofia produttiva
Produzione orientata alla minima interventistica: rispetto del suolo e delle biodiversità, pratiche biologiche o biodinamiche segnalate da più fonti, fermentazioni spontanee e uso contenuto o assente di solfiti. L'approccio punta a esprimere il carattere del Carso con vini dalla forte identità territoriale.
Territorio e vigneti
Situata nel plateau del Carso a Gorjansko, a pochi chilometri dal mare; vigneti su terra rossa esposti a venti come il Mornik e la Bora, che influenzano maturazione e carattere organolettico.
Caratteristiche
- Vitigni
- Vitovska
- Malvasia Istriana (Malvazija)
- Teran / Refosco
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Ettari
- 7.5
- Bottiglie all’anno
- 30000
Cosa lo distingue
- Vigneti e cantina ubicati a Gorjansko, circa 5 km dal mare
- Cantina parzialmente scavata nella roccia su più livelli
- Etichette caratterizzate dalle impronte digitali dei produttori
- Vini tipici del Carso: Vitovska, Malvasia istriana e Teran
- Approccio naturale con fermentazioni spontanee e basso uso di solfiti