La cantina
Fattorie Vallona
Azienda agricola e cantina situata a Fagnano (Valsamoggia, Bologna) che produce vini dei Colli Bolognesi (con particolare attenzione al Pignoletto) e macina farine usando vecchi mulini restaurati.
- Emilia-Romagna · Italia
- Dal 1978
- 1 prodotto
La storia
La famiglia Vallona è legata alla viticoltura dell'area fin dalle generazioni precedenti; l'azienda attuale viene promossa come realtà produttiva e commerciale a partire dalla fine del XX secolo. Negli ultimi decenni l'attività si è sviluppata con un approccio che unisce tecniche moderne e pratiche tradizionali, valorizzando vigneti storici e recuperando antichi mulini per la produzione di farine aziendali.
Filosofia produttiva
Produzione orientata alla qualità e al rispetto del territorio: sperimentazione in vigna e in cantina combinata con il recupero delle pratiche tradizionali (innesti da ceppi vecchi, alternanza di varietà) e una particolare attenzione alla valorizzazione delle materie prime locali.
Territorio e vigneti
Colli Bolognesi (zona di Fagnano, Comune di Valsamoggia) nella provincia di Bologna, Emilia-Romagna; l’attività è radicata nel paesaggio collinare dei Colli Bolognesi con produzione di vini tipici della denominazione.
Premi e riconoscimenti
Presenza e segnalazioni in guide e pubblicazioni di settore (es. Slow Wine, Vitae); menzioni e partecipazioni a iniziative enoturistiche regionali.
Caratteristiche
- Vitigni
- Pignoletto
- Chardonnay
- Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Barbera
- Riesling Italico
- Neretto Bolognese
- Bottiglie all’anno
- 150000
Cosa lo distingue
- Pignoletto 'Ammestesso' — interpretazione aziendale del Pignoletto Classico DOCG
- Vini bianchi e rossi dei Colli Bolognesi (es. Bologna Bianco, Bologna Rosso)
- Recupero di due mulini ad acqua per la macinazione a pietra delle farine aziendali
- Vendita diretta, visite in cantina e partecipazione a eventi come Cantine Aperte