La cantina
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot
Azienda storica del Jura (Arbois) guidata da Stéphane e Bénédicte Tissot, conosciuta per l'approccio biologico/biodinamico e per l'ampia produzione di vini tipici del territorio (tra cui Vin Jaune, Vin de Paille e Crémant).
- Arbois, Jura · Francia
- Dal 1962
- 1 prodotto
La storia
Il domaine è stato avviato dalla famiglia Tissot e oggi è condotto da Bénédicte e Stéphane, che hanno guidato la trasformazione verso pratiche agricole meno invasive. Le origini familiari sono riportate fin dagli anni '60; a partire dagli anni '90 la gestione moderna si è consolidata e la proprietà ha intrapreso la conversione al biologico e alla biodinamica con successiva certificazione Demeter.
Filosofia produttiva
L'azienda persegue una viticoltura a basso impatto chimico e una vinificazione di bassa interventività: raccolta manuale, uso prevalente di lieviti indigeni, vinificazioni parcella per parcella, filtrazione minima e uso ridotto o nullo di solfiti a seconda delle cuvée.
Territorio e vigneti
Situata nel cuore del Jura, con vigneti intorno a Montigny-lès-Arsures e nell'area di Arbois; lavora parcelle note come Curon, La Mailloche, Les Bruyères e ha anche viti in siti di Château-Chalon.
Caratteristiche
- Vitigni
- Chardonnay
- Savagnin
- Poulsard (Ploussard)
- Trousseau
- Pinot Noir
Cosa lo distingue
- Conversione a pratiche biologiche e biodinamiche con certificazione Demeter.
- Produzione molto parcelare: molte cuvée singole che esprimono i diversi terroir del Jura.
- Vini emblematici del Jura nel catalogo: Vin Jaune, Vin de Paille e Crémant du Jura.
- Approccio in cantina a bassa interventività: lieviti indigeni, filtrazione minima e dosi ridotte di solfiti.