La cantina
Domaine Pillot (Romain & Simon)
Azienda vitivinicola familiare di Mercurey (Côte Chalonnaise, Borgogna) guidata da Romain e Simon Pillot; produce vini rossi e bianchi di impronta tradizionale con etichette da village e alcuni Premier Cru.
- Borgogna (Côte Chalonnaise - Mercurey) · Francia
- 10 prodotti
La storia
La famiglia Pillot è presente in Côte Chalonnaise da più generazioni: il sito aziendale riporta sei generazioni di vigneron e attività vignaiola su queste colline da circa 150 anni. Le bottiglie sono state commercializzate a partire dagli anni '60 e la cantina, con parti datate al XVIII secolo, è stata ristrutturata negli anni '90. Romain e Simon appaiono come i gestori attuali che hanno preso ufficialmente le redini del domaine nel 2024.
Filosofia produttiva
L'azienda valorizza la trasmissione familiare del sapere, un approccio di vinificazione tradizionale e la cura puntuale dei vigneti per esprimere il carattere dei terroir di Mercurey. Si combinano gesti tradizionali con attrezzature moderne e attenzione alla qualità delle parcelle.
Territorio e vigneti
Vigneti situati nella zona di Mercurey nella Côte Chalonnaise, con parcelle su cru come 'Clos des Montaigus' e 'En Sazenay' e vigneti esposti a sud-est su suoli argillo-calcarei tipici della zona.
Caratteristiche
- Vitigni
- Pinot Nero
- Chardonnay
- Gamay
- Ettari
- 17.0
- Bottiglie all’anno
- 60000
Cosa lo distingue
- Produzione su 17 ettari nella Côte Chalonnaise.
- Linea che comprende Bourgogne regionali, vini Village e Mercurey 1er Cru.
- Metodo di vinificazione dichiarato come tradizionale e raccolta manuale su molte parcelle.
- Produzione annua indicata sul sito: circa 900 hl.
- Azienda condotta da Romain & Simon Pillot.