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Bourgogne Cote D'Or - Oligocene - Patrick Javillier

Patrick Javillier
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Chardonnay Bourgogne Côte d'Or 75 cl

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Informazioni tecniche

Produttore
Patrick Javillier
Denominazione
Bourgogne Côte d'Or
Vitigno
Chardonnay
Gradazione
13.0%
Formato
75 cl
Profilo aromatico
Frutti rossi, spezie, note terrose
Metodo vinificazione
Fermentazione in acciaio, affinamento in legno
Invecchiamento
12-18 mesi
Tipo di botte
Botti di rovere francese
Colore
Rosso rubino
AI

Il Sommelier di Bottle of Italy

Un consiglio per gustarlo al meglio.

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Altre domande

Il Bourgogne Cote D'Or "Oligocene" di Patrick Javillier è un vino che esemplifica l'eleganza e la profondità della Borgogna. Con uve Chardonnay accuratamente selezionate, questo vino bianco è ideato per catturare l'essenza del terroir distintivo di questa illustre regione. Si presenta con un colore giallo dorato brillante e al naso offre un bouquet complesso, dove fragranze di frutta a polpa bianca si fondono con note leggermente tostate e un tocco minerale che ricorda la pietra focaia.

In bocca, l'attacco è ricco e avvolgente, ma equilibrato da una vivace acidità che conferisce freschezza e vivacità al sorso. Sentori di mela verde, pera e agrumi sono avvalorati da sfumature di vaniglia e mandorla, dovute all'invecchiamento parziale in barriques di rovere francese. Questo vino si dimostra eccellente per accompagnare piatti di pesce ricercati, pollame in crema, e si presta magnificamente anche come aperitivo. La finitura è lunga e persistente, lasciando un'impressione duratura di raffinatezza e struttura.

L'Oligocene di Patrick Javillier è un'opera di arte vinicola che mostra quanto sia possibile ottenere eleganza e complessità attraverso l'attenta gestione delle vigne e una vinificazione scrupolosa.

La cantina

Domaine Patrick Javillier

Borgogna (Côte de Beaune)FranciaDal 1945

Azienda vitivinicola familiare con sede a Meursault (Borgogna), estesa su circa 11 ha sulla Côte de Beaune; è nota per i bianchi a base di Chardonnay e per una produzione legata all'espressione del territorio.
Vitigni
Chardonnay, Pinot Noir
  • Sede a Meursault, centro della produzione di grandi bianchi di Borgogna
  • Vigneti distribuiti su più comuni della Côte de Beaune
  • Superficie del domaine riportata intorno agli 11 ettari
  • Forte specializzazione in Chardonnay con affinamenti prolungati e uso di fusti per i bianchi
  • Conduzione familiare alla terza generazione
La storia
Le prime parcelle della famiglia furono riorganizzate da Raymond Javillier al ritorno dalla guerra; l'attività familiare si è poi sviluppata con il figlio Patrick che ha preso le redini negli anni '70. Negli anni successivi il dominio ha ampliato le vigne e oggi la conduzione vede coinvolta la terza generazione con Marion e Pierre-Emmanuel, attivi rispettivamente in vinificazione, commercializzazione e gestione della vigna.
Filosofia produttiva
Approccio orientato al rispetto del terroir e a una viticoltura ragionata. In cantina la filosofia è di intervento moderato: utilizzo di lieviti indigeni, vinificazioni attente e affinamento separato per parcella, con lunghi affinamenti sui lieviti per i bianchi e un uso misurato del legno.
Territorio e vigneti
Il domaine è situato a Meursault, nel cuore della Côte de Beaune. Le parcelle si trovano su diversi comuni e climat della zona, tra cui Meursault, Puligny-Montrachet, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses, con bottiglie che comprendono appellazioni di livello village, premier cru e riferimenti a Grand Cru.