La cantina
Domaine Patrick Javillier
Azienda vitivinicola familiare con sede a Meursault (Borgogna), estesa su circa 11 ha sulla Côte de Beaune; è nota per i bianchi a base di Chardonnay e per una produzione legata all'espressione del territorio.
- Borgogna (Côte de Beaune) · Francia
- Dal 1945
- 8 prodotti
La storia
Le prime parcelle della famiglia furono riorganizzate da Raymond Javillier al ritorno dalla guerra; l'attività familiare si è poi sviluppata con il figlio Patrick che ha preso le redini negli anni '70. Negli anni successivi il dominio ha ampliato le vigne e oggi la conduzione vede coinvolta la terza generazione con Marion e Pierre-Emmanuel, attivi rispettivamente in vinificazione, commercializzazione e gestione della vigna.
Filosofia produttiva
Approccio orientato al rispetto del terroir e a una viticoltura ragionata. In cantina la filosofia è di intervento moderato: utilizzo di lieviti indigeni, vinificazioni attente e affinamento separato per parcella, con lunghi affinamenti sui lieviti per i bianchi e un uso misurato del legno.
Territorio e vigneti
Il domaine è situato a Meursault, nel cuore della Côte de Beaune. Le parcelle si trovano su diversi comuni e climat della zona, tra cui Meursault, Puligny-Montrachet, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses, con bottiglie che comprendono appellazioni di livello village, premier cru e riferimenti a Grand Cru.
Caratteristiche
- Vitigni
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Ettari
- 11.0
Cosa lo distingue
- Sede a Meursault, centro della produzione di grandi bianchi di Borgogna
- Vigneti distribuiti su più comuni della Côte de Beaune
- Superficie del domaine riportata intorno agli 11 ettari
- Forte specializzazione in Chardonnay con affinamenti prolungati e uso di fusti per i bianchi
- Conduzione familiare alla terza generazione