La cantina
Azienda Agricola Zidarich
Azienda Agricola Zidarich, con sede a Prepotto (Duino Aurisina, Trieste) nel Carso. Piccola realtà familiare guidata da Beniamino (Benjamin) Zidarich, nota per le varietà autoctone Vitovska, Malvasia e Terrano. Cantina scavata nella roccia; la Malvasia IGT Venezia Giulia è prodotta al 100% da Malvasia con macerazione sulle bucce, lieviti autoctoni, affinamento in legno e imbottigliamento senza filtrazione (produzione indicativa: 4.000 bottiglie).
- Friuli Venezia Giulia — Carso (Trieste) · Italia
- 2 prodotti
La storia
Fondata nel 1988 (citata in fonti accademiche e di settore). La nuova cantina scavata nella roccia è stata inaugurata il 3 luglio 2009.
Filosofia produttiva
Forte vocazione territoriale: priorità alle varietà autoctone e pratiche a basso intervento in vigna e in cantina. Vinificazioni tradizionali con lieviti autoctoni, macerazioni e affinamento in legno; minima enochimica e imbottigliamento senza filtrazione dove previsto.
Territorio e vigneti
Carso triestino (Prepotto, Duino Aurisina) — suoli calcarei con terra rossa carsica; esposizione Sud‑Est; altitudine indicata per la Malvasia: 260–280 m.
