Produttore
Asamai
Asamai (Asamai Shuzo) è un produttore giapponese di sakè con sede nel villaggio di Hirakamachi Asamai, nel bacino di Yokote (Prefettura di Akita). Realizza prevalentemente Junmai sake e commercializza etichette come Kikka (Junmai Nama Genshu).
- Yokote (Hirakamachi Asamai) · Prefettura di Akita · Giappone
- Dal 1917
- 1 prodotto
La storia
Asamai Shuzo è stata fondata nel 1917 nella zona di Hirakamachi Asamai nel bacino di Yokote, Prefettura di Akita. Nel corso della sua storia la realtà è rimasta una produzione su scala artigianale; dai documenti pubblici risulta che dal 2011 l'azienda ha concentrato la produzione esclusivamente su Junmai (sake prodotto solo con riso e acqua).
Filosofia produttiva
La produzione si basa sull'utilizzo di ingredienti del territorio: riso per sakè coltivato localmente e acqua di sorgente. L'approccio pone enfasi sulla relazione tra risaie, acqua e comunità locale per ottenere sakè espressivi del territorio.
Territorio
Hirakamachi Asamai, bacino di Yokote, Prefettura di Akita, isola di Honshū, Giappone.
Metodo produttivo
Produzione di sakè di tipo Junmai; tra le tipologie proposte figurano Namazake (non pastorizzato) e Genshu (non diluito con acqua dopo la fermentazione), come nell'esempio dell'etichetta Kikka Junmai Nama Genshu.
Caratteristiche
- Tipologia
- Produttore
- Città
- Yokote (Hirakamachi Asamai)
- Categorie
- sake
- junmai sake
- nama genshu
- Materie prime
- riso da sakè
- acqua di sorgente locale
- Prodotti rappresentativi
- Kikka Nama Genshu 72cl - Asamai
Cosa lo distingue
- Fondata nel 1917 nella valle di Yokote (Akita).
- Dal 2011 concentra la produzione esclusivamente su Junmai (sake fatto solo con riso e acqua).
- Uso di riso coltivato localmente e acqua di sorgente.
- Prodotto noto all'export: Kikka Junmai Nama Genshu (72 cl, Namazake Genshu).