Maison
Clément
Clément è una storica maison di rhum agricolo con sede nell’Habitation Clément a Le François (Martinica). Produce una gamma di rhum bianchi e invecchiati, oltre a liquori tradizionali (es. Créole Shrubb, Mahina Coco) rispettando il disciplinare AOC Rhum de Martinique.
- Le François · Martinica · Martinica (Francia)
- Dal 1887
- 21 prodotti
La storia
L’Habitation Clément è un dominio agricolo storicamente legato alla produzione di rhum: l’attività sul sito risale a metà XIX secolo e la proprietà è stata sviluppata dalla famiglia Clément dal 1887. La marca «Rhum Clément» è stata affermata nel XX secolo; l’Habitation è oggi sede dei chais di invecchiamento e di visite al pubblico. A partire dalla fine degli anni ’80 la distillazione viene operata in impianti esterni (Distillerie du Simon) mentre l’Habitation mantiene il ruolo di invecchiamento, assemblaggio e imbottigliamento insieme all’attività culturale promossa dalla Fondation Clément.
Filosofia produttiva
Valorizzare il territorio e le varietà di canna da zucchero della Martinica, rispettare il disciplinare AOC del rhum agricolo, preservare il patrimonio storico dell’Habitation e promuovere la cultura locale attraverso la Fondation Clément.
Territorio
Habitation Clément, comune di Le François, Martinica (dipartimento francese d'oltremare). Territorio tipico di produzione di rhum agricolo AOC Martinique.
Metodo produttivo
Produzione conforme al disciplinare AOC: raccolta della canna, estrazione del succo (vesou), fermentazione (circa 24–36 ore), distillazione in colonna fino a ~71% ABV, riposo in vasche inox per i bianchi e invecchiamento in botti di rovere per i rhum vieux. La cuverie e le fasi di assemblaggio e imbottigliamento sono gestite nell’ex sito con linee moderne e controllo da parte di un comitato di degustazione interno.
Distillazione
Distillazione in colonna (processo continuo, alambicco a colonna)
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di rovere (200 L) conservate in chais dell’Habitation; almeno 3 anni per i rhum vieux secondo standard AOC, con evaporazione accelerata dovuta al clima tropicale (part des anges).
Caratteristiche
- Tipologia
- Maison
- Città
- Le François
- Categorie
- rhum agricolo
- rum bianchi
- rum invecchiati
- liqueurs tropicali
- maison del rhum
- Materie prime
- succo di canna da zucchero (vesou)
- scorze d'arancia (per shrubb)
- noce di cocco (per Mahina Coco)
- Botti e contenitori di affinamento
- botti di rovere (circa 200 litri)
- Prodotti rappresentativi
- Créole Shrubb - Liqueur d'Orange 70cl
- Mahina Coco - Liqueur 70cl
- Rhum Agricole Ambré - Invecchiato 12 mesi 70cl
- Rhum Blanc Agricole AOC 70cl
- Rhum Blanc Agricole "Canne Bleue" 70cl
- Rhum Blanc Agricole "L'Initial" Brut de Colonne 70cl
- Rhum V.O. Invecchiato 3 anni 70cl
- Rhum Vieux Agricole "Select Barrel" 70cl
- Rhum Vieux Agricole 10 ans d'âge - Astucciato 70cl
- Rhum Vieux Agricole 15 ans d'âge - Cofanetto Litografato 70cl
- Rhum Vieux Agricole Lupicaia Finish 70cl
Cosa lo distingue
- Habitation Clément: sito storico e chais visitabili a Le François
- Produzione conforme all'AOC Rhum de Martinique
- Canne Bleue: cuvée monovarietale (Canne Bleue) prodotta da Clément
- Fondation Clément: attività culturali e promozione dell'arte caraibica
- Comitato di degustazione interno e maitre de chais (Julien Thimon dal 2021)
- Distillazione realizzata in impianti esterni (Distillerie du Simon) mentre l'Habitation si occupa di invecchiamento, assemblaggio e imbottigliamento
