Brand
Del Professore
Del Professore è un brand italiano specializzato in una gamma super-premium di vermouth di Torino G.I., gin artigianali ispirati ai 'bathtub gin' del periodo pre-proibizionista e liquori/bitters per la miscelazione.
- Roma · Piemonte · Italia
- Dal 2013
- 5 prodotti
La storia
Creato nel 2013 a Roma da un gruppo di bartender guidati da Leonardo Leuci (fondatore del Jerry Thomas Speakeasy), Del Professore nasce come progetto per recuperare tecniche storiche di mixology e per produrre vermouth e gin con materie prime italiane e ricette ispirate al passato. Il brand è stato acquisito dal Gruppo Campari nel 2022/2023.
Filosofia produttiva
Rendere omaggio all’arte tradizionale della mixology unendo ingredienti naturali italiani, metodi artigianali e ricette storiche; attenzione al vino come base per i vermouth e alla ricerca dell’equilibrio aromatico per i gin.
Territorio
Fondato a Roma; produzione e approvvigionamento legati al Piemonte (area storica del Vermouth di Torino), utilizzo di vini piemontesi selezionati (es. base Barolo per la versione Superiore).
Metodo produttivo
I gin sono realizzati tramite miscela di distillati e infusioni a freddo (metodo 'bathtub' / cold infusion) con filtrazione delicata; i vermouth sono ottenuti aromatizzando basi vinicole italiane nel rispetto del Disciplinare del Vermouth di Torino G.I.; il Vermouth G.I. Superiore utilizza inoltre un processo di invecchiamento in botte in due fasi.
Distillazione
Gin: miscela di distillati e infusioni a freddo (cold infusion) su base di distillato di ginepro; Vermouth: aromatizzazione di basi vinicole secondo il Disciplinare di Torino.
Invecchiamento
Per il Vermouth di Torino G.I. Superiore: prolungato processo di invecchiamento in botte a due fasi. Alcuni gin (À La Madame) prevedono maturazione di miscele di distillati e infusi.
Caratteristiche
- Tipologia
- Brand
- Città
- Roma
- Categorie
- gin (bathtub / artigianale)
- vermouth di Torino G.I.
- bitter / aperitivi
- Materie prime
- vino (es. Barolo 'Vigneto Cerretta' per la versione Superiore)
- alcol neutro ad alta gradazione (base per infusioni gin)
- erbe, spezie e botaniche per aromatizzazione
- assenzio/artemisia (conformità al Disciplinare del Vermouth di Torino)
- Prodotti rappresentativi
- Vermouth di Torino del Professore Superiore 75cl
- Gin Del Professore Monsieur 70cl
- Gin Del Professore Madame (À La Madame) 70cl
- Gin Del Professore Crocodile 70cl
- Gin Del Professore Fighting Bear 70cl
- Bitter Del Professore 70cl
Cosa lo distingue
- Fondato nel 2013 da Leonardo Leuci e un gruppo di bartender legati al Jerry Thomas Speakeasy.
- Linea di Vermouth certificata 'Vermouth di Torino' Geographical Indication (G.I.).
- Gamma di gin ispirata ai 'bathtub gin' storici e prodotta con metodi di infusione a freddo.
- Acquisito dal Gruppo Campari (operazione annunciata/completata nel 2022/2023).
- Catalogo comprensivo di gin, vermouth e bitter ad uso mixology.
