Materie prime
agave (Espadín)
agave (Cuishe)
Brand
Donají
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Donají.
Donají è un marchio di mezcal commercializzato dalla famiglia/azienda Tradición Chagoya (Oaxaca, Messico). La gamma include espressioni prodotte con metodi tradizionali (tra cui distillazione in olla de barro) e versioni 'Ensamble' realizzate con combinazioni di agavi come Espadín e Cuishe.
mezcal
mezcal ancestrale
mezcal artigianale
mezcal Olla de Barro
mezcal Ensamble
Gamma del produttore
Gamma del produttore Donají
Categorie spirits
mezcal
mezcal ancestrale
mezcal artigianale
mezcal Olla de Barro
mezcal Ensamble
Prodotti rappresentativi
Mezcal Donají Olla de Barro (Donaji Barro) 70cl
Mezcal Donají Ensamble 70cl
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Cottura in forno (hornos) tradizionale, macinazione manuale con mazo/mazos (magrai/mazzu), fermentazione in tino (spesso legno), e distillazione in piccole unità utilizzando olla de barro (pentole/recipienti di argilla). Alcune etichette sono indicate come double-distilled (doppia distillazione).
Distillazione
Doppia distillazione in olla de barro (distillazione in recipienti di argilla), riferita come metodo usato per alcune espressioni.
Invecchiamento
Non invecchiato / Joven o ancestrale (le etichette principali riportate sono nella categoria Joven/Ancestral).
Storia del produttore Donají
Donají è un'etichetta collegata alla casa produttrice Tradición Chagoya, brand familiare di mezcal con radici in Oaxaca. Le fonti commerciali e informative collegano le bottiglie Donají alla tradizione mezcalera di Tradición Chagoya, un progetto familiare che le stesse fonti riportano essere attivo sin dal 1897.
Filosofia produttiva
Valorizzare tecniche ancestrali e artigianali della produzione di mezcal — cottura in forno sotterraneo, fermentazione tradizionale e distillazione in olla de barro — per esprimere i caratteri del territorio e delle varietà di agave impiegate.
Territorio
Oaxaca, Messico (prodotti riferiti a zone come Sola de Vega e aree del distretto di Tlacolula / Miahuatlán a seconda dell'etichetta).
Premi e riconoscimenti
Donají Espadín (Tradición Chagoya) — medaglia d'oro nella classifica Top 99 Mezcales CAVA 2024 (citato da fonti giornalistiche sul tema).
Donají
Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.
In questa pagina puoi conoscere meglio il produttore, scoprire le principali categorie della sua gamma e consultare i prodotti attualmente disponibili per l’acquisto.
Prodotti di
Italia
Europa
USA, UK, Svizzera