Distilleria
Kiyokawa Co
Produttore giapponese di spirits con approccio "farm-to-bottle", attivo nella Prefettura di Nagano (Iiyama). Realizza whisky (tra cui la gamma Yukisato), gin e vodka utilizzando risorse locali e produzione su piccola scala.
- Iiyama · Nagano · Giappone
- 2 prodotti
La storia
Kiyokawa si è affermata come realtà artigianale nelle montagne della Prefettura di Nagano, sviluppando un approccio "field-to-bottle" che include la coltivazione di orzo montano impiegato per i suoi distillati. È citata come realtà che ha introdotto la distillazione e la coltivazione di orzo in quota nella zona di Iiyama, contribuendo allo sviluppo locale della produzione di whisky.
Filosofia produttiva
Preservare metodi artigianali e semplicità degli ingredienti: acqua di sorgente, cereali locali e tempi di lavorazione lenti. Valorizzazione del territorio montano e delle botaniche locali per espressioni riconoscibili e legate al luogo.
Territorio
Iiyama, Prefettura di Nagano (Giappone) — area montuosa con inverni rigidi, forti nevicate e estati calde di tipo continentale.
Premi e riconoscimenti
Global Gin Masters 2024 (Kiyokawa Gin); Global Vodka Masters 2024 (Yamagiri Vodka); Diamond Certified Distillery 2023.
Metodo produttivo
Approccio farm-to-bottle: uso di acqua di sorgente e materie prime locali (in particolare orzo coltivato su terreni montani), produzione su piccola scala e affinamento in botti. Il sito aziendale indica l'uso di alambicchi di rame per la produzione degli spirits.
Distillazione
Alambicchi di rame (pot still) per gli spirits principali; produzione artigianale "grain-to-glass" / farm-to-bottle come indicato dalla casa.
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di rovere; per alcune espressioni viene riportato l'impiego di botti ex-bourbon.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Iiyama
- Categorie
- whisky giapponese
- gin giapponese
- vodka giapponese
- farm-to-bottle distillery
- blended whisky
- single grain
- pure malt
- Materie prime
- orzo (barley)
- riso
- cereali
- Botti e contenitori di affinamento
- ex-bourbon (rovere americano)
- rovere americano
- rovere europeo
- Prodotti rappresentativi
- Yukisato Blended 70cl
- Yukisato Single Grain 70cl
- Yukisato Pure Malt 70cl
- Kiyokawa Gin
- Yamagiri Vodka
- Nobushi (brand prodotto da Kiyokawa)
Cosa lo distingue
- Approccio "farm-to-bottle" con coltivazione locale di orzo in zona montana
- Iiyama Mountain Farm Distillery (sede in Nagano)
- Gamma Yukisato (Blended, Single Grain, Pure Malt) distribuita su mercati internazionali
- Kiyokawa Gin e Yamagiri Vodka vincitori di riconoscimenti nei Global Masters 2024 (segnalati dal produttore)
- Programma di cask ownership (KOCHI) offerto dalla distilleria