Rozelieures (Distillerie Grallet-Dupic)

L'attività della famiglia Grallet sul sito risale alla fine dell'Ottocento come azienda agricola e frutticola (il sito ufficiale indica la creazione dell'azienda arboricola e cerealicola nel 1877). Nel corso del XX secolo la famiglia ha sviluppato produzione e commercializzazione di eau-de-vie (mirabelle). Dalla collaborazione tra Sabine Grallet e Christophe Dupic il progetto whisky è nato nei primi anni 2000; il primo single malt commerciale (Origine Collection) è stato lanciato sul mercato nel 2007. L'azienda ha progressivamente integrato tutte le fasi produttive, arrivando a possedere una maltiera e impianti di produzione propri.

Valorizzare il terroir locale e controllare l'intera filiera (dalla terra al bicchiere). Forte attenzione alla tracciabilità, all'uso di materie prime coltivate in azienda e all'innovazione nel rispetto delle tradizioni di produzione del single malt.

Rozelieures (Lorena), nel nord-est della Francia (Grand Est). Il sito è caratterizzato da suoli e risorse locali, con riferimenti al vicino rilievo vulcanico di Essey-la-Côte e a foreste di rovere per la produzione di fusti.

Concours Général Agricole (Salon de l'Agriculture) 2020 — la Maison de la Mirabelle / Distillerie di Rozelieures ha ottenuto più medaglie nella sezione whisky: medaglia d'oro e medaglia d'argento nella categoria 'whisky de France de malt/single malt' e medaglia d'oro nella categoria 'whisky de France de malt tourbé'.

Modello verticalmente integrato: coltivazione di orzo maltato su terreni di proprietà, maltazione (Malterie des Hautes-Vosges), birrificazione interna, fermentazione in due fasi (controllata e poi a temperatura libera), doppia distillazione in alambicchi charentais, invecchiamento in diverse tipologie di botti e imbottigliamento in sede.

Doppia distillazione in alambicchi charentais (pot still); la distilleria utilizza due alambicchi con capienze indicate di 3200 L e 1600 L; distillazione lenta per maggiore finezza.

Invecchiamento in botti di rovere in più celle e affinamenti in botti che hanno contenuto vini e distillati (pratiche di finish e doppia maturazione). Utilizzo sia di rovere locale sia di botti di origine estera.