Distilleria
Shinobu
Shinobu è un marchio/distilleria di whisky giapponese con sede nella prefettura di Niigata. La gamma è nota per l'uso di botti di quercia giapponese mizunara in fase di finish e comprende espressioni blended e pure malt guidate dal master blender Ken Usami.
- Niigata (Nishikan) · Prefettura di Niigata · Giappone
- Dal 2017
- 1 prodotto
La storia
Secondo documentazione commerciale e materiali di prodotto, Shinobu ha ottenuto la licenza per la produzione di whisky nella seconda metà degli anni 2010 e viene indicata come attiva dal 2017. Il progetto è legato a operatori locali di Niigata e a figure come Ken Usami, indicato come master blender/ fondatore nelle schede tecniche e nei materiali promozionali.
Filosofia produttiva
Il marchio richiama l'idea giapponese di 'shinobu' (resistenza/ pazienza) e punta su un approccio artigianale che privilegia la maturazione e il finishing in botti di mizunara per esprimere caratteristiche aromatiche tipiche del legno giapponese.
Territorio
Prefettura di Niigata, Giappone (Nishikan Ward / area di Niigata).
Metodo produttivo
Dai documenti tecnici disponibili risulta che la produzione comprende doppia distillazione (2 passaggi) e l'assemblaggio/blending di whisky (malt e grain). Diverse espressioni sono maturate in ex-bourbon e ex-sherry e successivamente finite in botti di mizunara; la comunicazione del marchio parla inoltre di selezione di whisky provenienti da varie origini prima del finish in Giappone.
Distillazione
Doppia distillazione; la documentazione tecnica riporta l'uso di alambicchi di tipo tradizionale (wash e spirit stills) con più unità dichiarate per la produzione.
Invecchiamento
Maturazione in ex-bourbon e ex-sherry/hogshead con finish in botti di quercia giapponese mizunara; alcune espressioni riportano ulteriori periodi di invecchiamento specificati nelle singole bottiglie.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Niigata (Nishikan)
- Categorie
- whisky giapponese
- blended whisky
- pure malt
- espressioni finite in mizunara
- Materie prime
- malted barley
- grains (per whisky di grain/blend)
- Botti e contenitori di affinamento
- Mizunara (quercia giapponese)
- Ex-bourbon
- Ex-sherry / Oloroso / hogshead
- Prodotti rappresentativi
- Shinobu Blended Mizunara Oak Finish 43% 70cl (Giftbox)
- Shinobu Pure Malt Mizunara Oak Finish 43% 70cl
- Shinobu The Koshi-No Blended Whisky Mizunara Oak Finish 43% 70cl
Cosa lo distingue
- Finish ricorrente in botti di mizunara per molte espressioni
- Ken Usami indicato come master blender
- Localizzazione produttiva: Niigata, Giappone
- Gamma che include blended, pure malt e release con invecchiamenti differenti