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Gruner Veltliner DOC - Thomas Dorfmann 2024
Thomas DorfmannGrüner Veltliner Grüner Veltliner DOC 75 cl 2024
$28.24−21%($37.65/ℓ)
Prezzo consigliato: $35.55
Informazioni tecniche
- Produttore
- Thomas Dorfmann
- Denominazione
- Grüner Veltliner DOC
- Vitigno
- Grüner Veltliner
- Annata
- 2024
- Gradazione
- 13.5%
- Formato
- 75 cl
- Profilo aromatico
- Note di mela verde, agrumi, pepe bianco
- Metodo vinificazione
- Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
- Invecchiamento
- 6-8 anni
- Tipo di botte
- Acciaio inox
- Colore
- Bianco paglierino
- Temperatura di servizio
- 8-10°C
- Consumo consigliato
- Entro 3-5 anni
- Abbinamento
- Piatti di pesce, antipasti, carni bianche
- Regione
- Alto Adige
- Nazione
- Italia
- Zona di produzione
- Alto Adige
- Tipologia
- Vino bianco
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Gruner Veltliner DOC - Thomas Dorfmann
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Sommelier AIGruner Veltliner DOC - Thomas Dorfmann
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Di immediata piacevolezza, questo Grüner Veltliner DOC firmato Thomas Dorfmann offre un profilo netto e ben calibrato: al bicchiere emergono note di mela verde e cedro, un accenno di erbe fresche e quel tocco di pepe bianco che caratterizza la varietà senza diventare invadente. Il bouquet è sostenuto da una mineralità discreta che mantiene il vino teso e verticale, mentre il corpo resta medio, compatto ma mai pesante. L'equilibrio tra freschezza e sapidità lo rende adatto sia a un consumo quotidiano che a occasioni più curate.
Al palato si rivela scattante, con acidità vivace e un finale pulito, appena piccante, che invita il sorso successivo. La struttura è sufficiente per reggere piatti saporiti: perfetto con pesce al forno, insalate di cereali, verdure grigliate e formaggi freschi; si presta anche a preparazioni speziate della cucina asiatica non troppo grasse. Servire freddo, intorno a 8–10 °C, in bicchieri ampi per apprezzarne la freschezza e la vena aromatica.
Al palato si rivela scattante, con acidità vivace e un finale pulito, appena piccante, che invita il sorso successivo. La struttura è sufficiente per reggere piatti saporiti: perfetto con pesce al forno, insalate di cereali, verdure grigliate e formaggi freschi; si presta anche a preparazioni speziate della cucina asiatica non troppo grasse. Servire freddo, intorno a 8–10 °C, in bicchieri ampi per apprezzarne la freschezza e la vena aromatica.
La cantina
Thomas Dorfmann
Valle Isarco (Alto Adige)ItaliaDal 2018
Piccola tenuta vitivinicola di montagna nella Valle Isarco (Alto Adige) focalizzata su vini bianchi di territorio prodotti da vigneti terrazzati e gestione familiare. ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/))
- Vitigni
- Sylvaner, Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Nero (Blauburgunder)
- Tenuta piccola e terrazzata: circa 2 ettari tra 550–650 m s.l.m. (Untrum, Velturno). ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/))
- Vitigni bianchi dominanti: Sylvaner, Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling; piccolo appezzamento di Pinot Nero. ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/))
- Vigneti su pendii molto ripidi (fino al 70%) con muri in pietra naturale. ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/))
- Thomas Dorfmann è stato enologo della Cantina Valle Isarco per molti anni (27 anni menzionati nelle fonti) prima di dedicarsi alla propria azienda. ([suedtirol.info](https://www.suedtirol.info/it/it/esperienze-eventi/plp-esperienze/esperienze-alto-adige/pdp-esperienze.6cedbd98-74fa-4a90-9392-f08f9450aa31.thomas-dorfmann.velturno))
- Pratiche in cantina: affinamento prolungato sulle fecce fini per i bianchi; attenzione al timing della vendemmia. ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/about/))
La storia
Thomas Dorfmann ha lavorato per molti anni come enologo e responsabile di cantina alla Cantina Valle Isarco; nel 2018 si è dedicato a tempo pieno alla propria azienda familiare a Velturno/Untrum, riportando l'attività interamente nelle sue mani. ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/))
Filosofia produttiva
Filosofia orientata al rispetto del territorio e alla produzione di vini 'di montagna' in purezza: coltivazione sostenibile sui terrazzamenti, vendemmia attenta e vinificazione poco interventista con affinamento prolungato (i bianchi restano sulle fecce fini per quasi un anno). ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/about/))
Territorio e vigneti
Vigneti situati nella frazione Untrum (Velturno) tra 550 e 650 m s.l.m., esposti a sud su pendii ripidi (pendenze 40–70%) con suoli detritici ricchi di diorite; microclima caldo e protetto dai venti freddi. ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/))
