Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva - San Clemente - Zaccagnini

San Clemente Montepulciano d’Abruzzo DOC Riserva è l’espressione più intensa del Montepulciano secondo Zaccagnini. Prodotto in Abruzzo, si presenta con un colore rosso profondo dai riflessi violacei. Al naso offre un profilo ricco e articolato, dove emergono sentori di rosa, confettura di mirtilli, pepe bianco, cumino, liquirizia e sfumature minerali di grafite. Al palato è ampio e voluminoso, sostenuto da tannini densi e vitali e da una piacevole freschezza. La gradazione alcolica è di 14,5% vol.

Le uve, raccolte normalmente a mano nella seconda decade di ottobre, provengono da terreni di medio impasto tendenti all’argilla, con esposizione a sud. Dopo la diraspatura, fermentano per 15-20 giorni in tini di rovere da 50 ettolitri a 28-30 °C. Segue un affinamento di 18 mesi, di cui 9 in barrique, che contribuisce alla complessità del vino. Servire a 16-18 °C in un calice balloon. È ideale con pasta al ragù, risotti ai funghi, selvaggina e carni rosse importanti.