Terra d'Otranto DOC Chara' - Castello Monaci 2022

Uve: 100% Chardonnay. colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso spiccano note floreali delicate che ricordano i fiori bianchi come il mughetto accompagnate da una persistente nota fruttata. Gusto complesso, elegante e minerale. La nota acida bilancia la roto. Ideale con antipasti a base di pesce, risotti con frutti mare.

Proprio come la figura della sirena è composta da parte di donna e parte di essere marino, Charà è un vino che si compone di due “parti” elaborate con due distinti processi di fermentazione ed affinamento: una parte in uova di cemento per esaltare la mineralità, e un’altra in barrique per conferire un’avvolgente struttura. Ne deriva un vino complesso e dinamico, in grado di affascinare e ammaliare come la leggendaria creatura mitologica.