Weingut Salon

Von Eugène‑Aimé Salon zu Beginn des 20. Jahrhunderts konzipiert, entstand der Wein zunächst als persönliche Produktion und wurde ab den 1920er Jahren der Öffentlichkeit angeboten. Im Laufe des Jahrhunderts hat das Haus eine sehr selektive Freigabepolitik beibehalten: Nur die Jahrgänge, die zu den besten gezählt werden, werden als Salon abgefüllt, wodurch eine lange Reihe seltener und begehrter Jahrgänge entstanden ist. Ende des 20. Jahrhunderts wechselte die Eigentümerschaft; die Marke wird heute innerhalb der Gruppe geführt, die Salon und sein Schwesterhaus Delamotte vereint.

Suche nach Wesentlichkeit und Reinheit: den Charakter eines einzigen Weinbergs, eines einzigen Cru und einer einzigen Rebsorte herausarbeiten. Die Produktion legt Wert auf die strenge Auswahl der Jahrgänge und auf eine im Laufe der Zeit unveränderte Vinifikation, um Feinheit, Mineralität und Reifepotenzial zu betonen.

Der Wein stammt ausschließlich aus der Grand Cru-Gemeinde Le Mesnil‑sur‑Oger in der Côte des Blancs. Die Cuvée wird aus der eigenen Parzelle namens «Jardin Salon» und aus weiteren ausgewählten Parzellen derselben Gemeinde zusammengestellt, die alle darauf ausgerichtet sind, die für die mesnilois-Terroirs typische Mineralität zum Ausdruck zu bringen.