Weingut SoloUva

Das Projekt entstand als Teil der kollektiven Initiative rund um TerraUomoCielo und geht auf die Initiatoren Giovanni Arcari und Nico Danesi zurück; die operative Leitung liegt bei Andrea Rudelli. Das Unternehmen bewirtschaftet Weinberge im Gebiet der Franciacorta und hat sich der Idee verschrieben, Schaumweine zu erzeugen, die das lokale Terroir ausdrücken, ohne während der Flaschengärung und bei der Dosage externe Zucker zuzufügen.

Das Weingut wendet das sogenannte Metodo SoloUva an: Die Trauben werden bei voller phenolischer Reife geerntet. Ein Teil des zuckerreichen Mostes aus der Pressung wird zurückbehalten und sowohl zur Einleitung der Flaschengärung als auch als Dosageflüssigkeit nach dem Degorgieren verwendet, wodurch die Zugabe von externen Zuckern vermieden wird. Der Ansatz zielt darauf ab, die regionale Identität der Franciacorta und die sortentypischen Eigenschaften der Rebsorten hervorzuheben.

Franciacorta: Weinberge in den Gemeinden Adro/Erbusco. Angegebene Firmenadresse: Via Costa Sopra 22, Erbusco. Das Gebiet ist durch moränische Böden und klimatische Einflüsse des nahegelegenen Iseosees geprägt, die günstige Bedingungen für die Produktion hochwertiger Schaumweine bieten.