Marke
Alipús
Alipús ist ein Mezcal-Projekt/Marke, das mit der Destilería Los Danzantes verbunden ist und handwerkliche Mezcales auswählt und vermarktet, die in kleinen Palenques verschiedener Gemeinden von Oaxaca hergestellt werden.
- Santiago Matatlán (Sitz der Destillerie / Aktivitäten, die verschiedene Gemeinden von Oaxaca einbeziehen) · Oaxaca · Mexiko
Die Geschichte
Alipús entstand Ende der 1990er Jahre als Projekt der Destilería Los Danzantes mit dem Ziel, die von campesino-Familien in den verschiedenen Gemeinden von Oaxaca produzierten Mezcales aufzuwerten. Die ersten Abfüllungen standen in Verbindung mit Produzenten aus San Juan del Río; später schloss das Projekt weitere Palenques ein, wie jene von Santa Ana del Río, San Baltazar Guelavila, San Luis del Río und Gemeinden aus Sola de Vega. Kommerzielle und informationsbezogene Quellen geben die Entstehung des Projekts zwischen 1998 und 1999 an und nennen spezifische Mezcaleros/Familien, die an der Kollektion beteiligt waren.
Produktionsphilosophie
Förderung handwerklicher Mezcales und der Arbeit lokaler Produzenten: Alipús hebt territoriale Unterschiede hervor (single-site / pro Dorf) und unterstützt traditionelle Produktionspraktiken, um ländliche Wirtschaften und lokale Techniken zu erhalten.
Herkunft
Bundesstaat Oaxaca, Mexiko. In den Quellen genannte Gemeinden und Dörfer: San Juan del Río (Distrikt Tlacolula), Santa Ana del Río, San Baltazar Guelavila, San Luis del Río, Sola de Vega und weitere lokale Gemeinden.
Produktionsmethode
Handwerkliche Kleinserienproduktion mit dem Kochen der piñas in traditionellen Öfen, Fermentation in lokalen Gefäßen (in einigen Fällen Holz/Zypresse) und Destillation in traditionellen Brennblasen. Die konkreten Methoden (Einsatz von Kupferbrennblasen oder Amphoren/Tongefäßen) variieren je nach Palenque und Ausdruck.
Destillation
Traditionelle Destillation in handwerklichen Brennblasen: In vielen Abfüllungen werden Kupferbrennblasen verwendet, während in anderen (einige Produktionen aus Sola de Vega) Amphoren/Tongefäße für die Destillation eingesetzt werden; Fermentationen und Kochvorgänge folgen lokalen traditionellen Methoden.
Eigenschaften
- Typ
- Marke
- Stadt
- Santiago Matatlán (Sitz der Destillerie / Aktivitäten, die verschiedene Gemeinden von Oaxaca einbeziehen)
- Kategorien
- Mezcal
- handwerklicher Mezcal
- Mezcal Single-Site (pro Dorf)
- soziales Projekt / Förderung des ländlichen Raums
- Rohstoffe
- Agave (Espadín)
- lokale Agaven / traditionelle Sorten (in einigen Ausprägungen verwendet)
- Ausgewählte Produkte
- Mezcal Alipús San Juan
- Mezcal Alipús Santa Ana del Río
- Mezcal Alipús San Baltazar Guelavila
- Mezcal Alipús San Luis del Río
Was ihn auszeichnet
- Projekt der Destilería Los Danzantes mit Fokus auf Dorf‑Single‑Site‑Mezcales.
- Auswahl kleiner Produzenten / Palenqueros aus Oaxaca.
- Abfüllungen sowohl aus Kupferbrennblasen als auch aus Ton‑/Amphoren‑Destillation (je nach Palenque).
- Etablierte Präsenz auf dem internationalen Markt über spezialisierte Importeure/Distributoren.
Produkte von Alipús
Gesamte KollektionDerzeit sind keine Produkte dieses Herstellers verfügbar.
