Marke

Alipús

Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Alipús.

Alipús ist ein Mezcal-Projekt/Marke, das mit der Destilería Los Danzantes verbunden ist und handwerkliche Mezcales auswählt und vermarktet, die in kleinen Palenques verschiedener Gemeinden von Oaxaca hergestellt werden.
Mezcal handwerklicher Mezcal Mezcal Single-Site (pro Dorf) soziales Projekt / Förderung des ländlichen Raums
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Sortiment des Herstellers

Sortiment des Herstellers Alipús

Spirituosen-Kategorien

Mezcal handwerklicher Mezcal Mezcal Single-Site (pro Dorf) soziales Projekt / Förderung des ländlichen Raums

Repräsentative Produkte

Mezcal Alipús San Juan Mezcal Alipús Santa Ana del Río Mezcal Alipús San Baltazar Guelavila Mezcal Alipús San Luis del Río

Rohstoffe

Agave (Espadín) lokale Agaven / traditionelle Sorten (in einigen Ausprägungen verwendet)
Destillation und Produktion

Destillation und Produktion

Produktionsmethode

Handwerkliche Kleinserienproduktion mit dem Kochen der piñas in traditionellen Öfen, Fermentation in lokalen Gefäßen (in einigen Fällen Holz/Zypresse) und Destillation in traditionellen Brennblasen. Die konkreten Methoden (Einsatz von Kupferbrennblasen oder Amphoren/Tongefäßen) variieren je nach Palenque und Ausdruck.

Destillation

Traditionelle Destillation in handwerklichen Brennblasen: In vielen Abfüllungen werden Kupferbrennblasen verwendet, während in anderen (einige Produktionen aus Sola de Vega) Amphoren/Tongefäße für die Destillation eingesetzt werden; Fermentationen und Kochvorgänge folgen lokalen traditionellen Methoden.

Geschichte des Herstellers Alipús

Alipús entstand Ende der 1990er Jahre als Projekt der Destilería Los Danzantes mit dem Ziel, die von campesino-Familien in den verschiedenen Gemeinden von Oaxaca produzierten Mezcales aufzuwerten. Die ersten Abfüllungen standen in Verbindung mit Produzenten aus San Juan del Río; später schloss das Projekt weitere Palenques ein, wie jene von Santa Ana del Río, San Baltazar Guelavila, San Luis del Río und Gemeinden aus Sola de Vega. Kommerzielle und informationsbezogene Quellen geben die Entstehung des Projekts zwischen 1998 und 1999 an und nennen spezifische Mezcaleros/Familien, die an der Kollektion beteiligt waren.

Produktionsphilosophie

Förderung handwerklicher Mezcales und der Arbeit lokaler Produzenten: Alipús hebt territoriale Unterschiede hervor (single-site / pro Dorf) und unterstützt traditionelle Produktionspraktiken, um ländliche Wirtschaften und lokale Techniken zu erhalten.

Gebiet

Bundesstaat Oaxaca, Mexiko. In den Quellen genannte Gemeinden und Dörfer: San Juan del Río (Distrikt Tlacolula), Santa Ana del Río, San Baltazar Guelavila, San Luis del Río, Sola de Vega und weitere lokale Gemeinden.

Alipús

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