Brennerei

Asahikawa

Asahikawa ist der Produktionsstandort, der mit den ETSU Gin‑Ausprägungen auf der Insel Hokkaido verbunden ist. Die Produktion setzt auf japanische Botanicals (yuzu, Bitterorange, Koriander usw.) und integriert in einigen Cuvées tief entnommenes Wasser aus dem Pazifischen Ozean für einen markanten salzig‑mineralischen Charakter.
  • Asahikawa · Hokkaido · Japan

Asahikawa

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Offizielle Website
Die Geschichte
Öffentliche Gründungsdaten sind nicht vorhanden. Die Website der Marke ETSU gibt an, dass Asahikawa der Ort ist, an dem einige Ausprägungen der Range entstehen (unter anderem Etsu The Original und Etsu Pacific Ocean Water) und beschreibt die Produktionsverbindung zur Region Hokkaido und den Gewässern der Taisetsu‑Berge.
Produktionsphilosophie
Ausrichtung auf handwerkliche Qualität, Respekt vor der Umwelt und Aufwertung lokaler natürlicher Elemente: typische japanische Botanicals, reines Bergwasser und in einigen Referenzen Ozeanwasser, das zur Produktidentität beiträgt.
Herkunft
Hokkaido (nördliche Insel Japans), Stadt Asahikawa; Bezug auf die Gewässer der Taisetsu‑Berge und das maritime Umfeld des Pazifiks als Inspirationsquelle.
Auszeichnungen
Die ETSU‑Range verzeichnet Auszeichnungen bei den Global Gin Masters (vom Produzenten genannte Beispiele: Master 2022; Gold 2023; Gold 2025 für einige Ausprägungen).
Produktionsmethode
Die Produktion umfasst die Mazeration der Botanicals (z. B. 22 Stunden für einige Ausprägungen; andere Cuvées sehen längere Mazerationen und Destillationen ohne Botanicals vor), die Destillation in einem Kupferbrennblasen zur Extraktion aromatischer Komponenten, anschließende Reduktion auf den gewünschten Alkoholgehalt und Filtration. Einige Ausprägungen werden nicht chill‑filtriert; für Etsu Pacific Ocean Water wird beim Reduzieren ein Anteil tiefen Meerwassers zugegeben.
Destillation
Mazeration der Botanicals (Dauer variiert je nach Cuvée), Destillation in einer Kupferbrennblase mit Botanicals oder in einigen Varianten Destillation ohne Botanicals für größere Feinheit; hohe Alkoholabgabe gefolgt von Reduktion mit Wasser (in einigen Fällen mit Ozeanwasser ergänzt) und abschließender Filtration.
Eigenschaften
Typ
Brennerei
Stadt
Asahikawa
Kategorien
  • japanischer Gin
  • handwerklicher Gin
  • Premium‑Gin
  • zitrus‑aromatisierter Gin
  • mariner Gin
Rohstoffe
  • Alkohol aus Melasse (Zuckerrohr)
  • Bergwasser (Taisetsu)
  • Pazifisches Ozeanwasser (für einige Ausprägungen)
  • Wacholderbeeren
  • yuzu
  • Bitterorangenschale
  • Koriandersamen
  • Süßholzwurzel
  • Engelwurz (Angelica)
  • matcha (in einigen Varianten)
Ausgewählte Produkte
  • Gin Etsu Japan Pacific Ocean Water 70cl
  • Gin Etsu Japan Premium Double Yuzu 70cl
  • Gin Etsu Japanese 70cl
Was ihn auszeichnet
  • Produktionsstätte der ETSU‑Ausprägungen, die als aus Asahikawa (Hokkaido) stammend angegeben sind.
  • Etsu Pacific Ocean Water: Einsatz von tief entnom­menem Pazifik‑Wasser für einen mineralisch/salzigen Charakter.
  • Deklarierte Prozesse: kontrollierte Mazeration, Kupferdestillation, nicht chill‑filtriert zur Bewahrung der Aromen.
  • Einsatz typischer japanischer Botanicals (yuzu, matcha in einigen Versionen usw.).
  • Auszeichnungen der ETSU‑Range bei internationalen Wettbewerben (siehe Awards).

Produkte von Asahikawa

Gesamte Kollektion

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