Brennerei
Castagner
Castagner ist eine italienische Brennerei, die sich auf die Herstellung von grappa und Kräuterlikören spezialisiert hat. Gegründet vom Master-Destillateur Roberto Castagner, verbindet sie traditionelle Techniken mit technologischen Innovationen, um grappa und Traubendestillate mit einem weichen, internationalen Stil zu erzeugen.
- Visnà di Vazzola · Veneto · Italien
- Seit 1996
Die Geschichte
Die Unternehmensgeschichte von Castagner beginnt 1996, als Roberto Castagner die nach ihm benannte Brennerei gründet. Im Laufe der Jahre wuchs das Unternehmen, entwickelte spezielle Linien (darunter Fuoriclasse Leon, Le Torbe, Mixology und Agadeìta) und investierte in einen großen Barrique-Keller zur Reifung. Die Leitung blieb familiengeführt mit Einbindung der zweiten Generation.
Produktionsphilosophie
Der Produktionsansatz verbindet die Suche nach aromatischer Eleganz und Geschmeidigkeit mit Innovation: Fokus auf die Qualität der Rohstoffe, technologische Prozesskontrolle und Wertschätzung des Terroirs des Prosecco Conegliano-Valdobbiadene.
Herkunft
Produktionsstandort auf den Hügeln des Prosecco Conegliano-Valdobbiadene, in der Provinz Treviso (Visnà di Vazzola), einer historisch für den Weinbau und die Produktion von venezianischer grappa geeigneten Gegend.
Produktionsmethode
Castagner nutzt eine Kombination aus kontinuierlichen und diskontinuierlichen Destillationsanlagen. Es wurden proprietäre Verfahren zur Behandlung der Trester entwickelt (z. B. 'Buccia Pura') sowie Systeme zur kontrollierten Fermentationsführung ('Grappasystem'). Die Phasen umfassen die sofortige Annahme der Trester, Destillation, Stabilisierung in Edelstahl, ggf. Reifung in Barrique und automatisiertes Abfüllen mit strengen Qualitätskontrollen.
Destillation
Kontinuierliche und diskontinuierliche Anlagen; Einsatz proprietärer Verfahren zur Tresterbehandlung ('Buccia Pura') und kontrollierten Fermentationsführung ('Grappasystem').
Reifung
Reifung in Barrique mit Ausbauzeiten von mindestens 12 Monaten bis zu über 20 Jahren; ein Teil der Produktion reift in kleinen Kirsch- und Eichenfässern im dafür vorgesehenen Keller.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Visnà di Vazzola
- Kategorien
- grappa
- gereifte Grappa
- fassgereifte Grappa
- Traubendestillate (acquaviti)
- Kräuterliköre (Amaro)
- Mixology-Linien / Vermouth
- Rohstoffe
- Trester (Traubenschalen)
- Kräuter und Botanicals (für das Amaro)
- Fässer und Reifungsbehälter
- Barrique aus Kirschholz
- Barrique aus Eiche
- Ausgewählte Produkte
- Fuoriclasse Amaro 1Lt - Castagner
- Grappa Castagner Aqua 21 Dall'Uva 70cl
- Grappa Castagner Casta Prosecco Mixology 70cl
- Grappa Castagner Torba Rossa 36 Mesi 70cl
- Grappa Fuoriclasse Amarone 70cl - Castagner
- Grappa Fuoriclasse Morbida 70cl - Castagner
- Grappa Fuoriclasse Moscato 70cl - Castagner
- Grappa Fuoriclasse Nera 1Lt - Castagner
- Grappa Fuoriclasse Oro Barrique 70cl - Castagner
- Grappa Fuoriclasse Prosecco Morbida 70cl - Castagner
- Grappa Le Acquaviti Veneta Barrique 1Lt - Castagner
- Grappa Le Acquaviti Veneta Bianca 1Lt - Castagner
Was ihn auszeichnet
- Gegründet 1996 von Roberto Castagner
- Sitz in Visnà di Vazzola (Prosecco Conegliano-Valdobbiadene, TV)
- Einsatz von kontinuierlichen und diskontinuierlichen Anlagen und proprietären Verfahren ('Buccia Pura', 'Grappasystem')
- Keller mit über 3.000 Barriques aus Kirsch- und Eichenholz zur Reifung
- Hauptlinien: Fuoriclasse Leon, Le Torbe, Mixology, Agadeìta
Produkte von Castagner
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